Fait chaud, si chaud…
J’aime bien quand il fait chaud. Manquent juste les palmiers, la mer, les noix de coco fraîches à siroter…
Comme il fait si chaud, recette fastoche, idéale pour les pique-niques, et pour liquider la tonne de courgettes que mon petit potager de débutante me donne ! Sans rire, j’en suis à mon dixième kilo, pas mal pour une première ! Et ce n’est pas fini…
Soupe froide de courgette à la menthe
Pour environ 1 litre de soupe
2 grosses courgettes (ou 3 plus petites) – 100g de fromage frais (type St Morêt) – 1 petit bouquet de menthe fraîche (ou basilic)
– Dans une cocotte, faire cuire les courgettes coupées en gros cubes, et recouvertes d’eau. Laisser cuire 5 minutes après le sifflement.
– Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir sans jeter l’eau de cuisson.
– Ajouter le fromage frais, la menthe et mixer très finement.
– Poivrer (pas besoin de saler si le fromage frais l’est déjà !)
– Verser le velouté dans une bouteille hermétique, puis mettre au frais au moins une heure avant de déguster !
Et voilà !
Déguster à la paille ou à la cuillère, ou directement en buvant au verre. Frais, frais, frais !
