Fajitas aux protéines de soja texturées

Eh bé, enfin, voilà la fameuse recette de fajitas veg faites avec des protéines de soja ! J’ai mis le temps, mais ça y est, elles sont là.
Et franchement, elles sont fondantes, épicées et bien gourmandes, je mets quiconque au défi de goûter et de dire « Berk, c’est pas de la viande ! »
Allez, par ici la régalade !

Pour la farce aux protéines de soja :
– 150g de PST sèches – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1 petit poivron vert – 3 cuillères à soupes de haricots rouges cuits – 2 cuillères à soupe de poudre de cumin – 1 cuillère à soupe de poudre de paprika – 1 cuillère à soupe de pimenton (paprika fumé : si on n’en a pas on met plus de paprika « normal »)

Pour le guacamole :
– 2 avocats mûrs à points – 1 échalote – le jus d’un citron vert – salsa de piment vert (ou tabasco) – 1 cuillère à soupe de sucre – sel, poivre

Garnitures :
– cheddar râpé – rondelles de tomates – feuilles de laitue – un peu de crème fraîche épaisse –

NB : si on n’a pas de protéines de soja, ou qu’on n’aime pas ça, on peut les remplacer par du tofu gratté en miettes (un mélange de tofu nature et de tofu fumé fonctionne assez bien avec les fajitas, surtout si on n’a pas de pimenton !) ou par du seitan coupé en lamelles fines.
Et si on n’aime ni les PST, ni le tofu, ni le seitan non plus, on peut aussi y mettre du steak haché !

Préparer la farce au protéines de soja :
– Faire tremper les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Lorsqu’elles ont trempé et qu’elles sont bien molles, les essorer, jeter l’eau de trempage.
– Emincer l’oignon, l’ail.
– Couper le poivron en petites lamelles.
– Dans une sauteuse, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Y faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les protéines réhydratées.
– Remuer, ajouter le poivron, et remuer jusqu’à ce que l’ensemble ait grillé et bruni un peu.
– Assaisonner de paprika, cumin, pimenton, sel et poivre, bien remuer.
– Ajouter les haricots rouges, mélanger, et c’est prêt !

Préparer le guacamole :
– Ecraser tous les ingrédients du guacamole à la fourchette. Si vous préférez un guacamole lisse, mettre tous les ingrédients dans un blender et faire tourner !

Garnir vos fajitas de protéines, guacamole, et de garnitures au choix. Les réchauffer au four préchauffé à 200° pendant quelques minutes, et passer à table !

MIAAAAAAAAM…. trop trop bon, ça 🙂
Une des copines de ma fille aînée a dit « Je peux reprendre un peu de poulet s’il te plaît ? » J’ai dit « Mais oui, bien sûr, mais ça n’est pas du poulet ! », héhéhé 🙂