Soupe aigre douce aux petits légumes

Publié dans Asiatiques, Autres, Soupes, Thailande, Végétarien le 27 mai 2015 par Véro | 2 commentaires

Comment ça, la soupe c’est pour l’hiver ? Pas du tout, surtout si on met dedans des petites asperges vertes encore un peu croquantes et des petites tomates cerises acidulées et fraîches.
De toute façon en ce moment j’ai l’esprit de contradiction.
En tout cas encore plus développé que d’habitude…
(Doudou : « Ouais, et d’habitude c’est déjà pas un cadeau ! »
Moi : « Hé mais attends, qui t’a demandé ce que tu en pensais ? C’est mon blog, sors ! Merci ! »
Doudou : sourire entendu et silencieux qui m’énerve encore plus)
D’abord, on a le droit de temps en temps de ne pas avoir envie des mêmes choses que les autres, quand même ! Et on a aussi le droit de ne pas toujours savoir soi-même ce dont on a vraiment envie !
Enfin…
Vous voyez dans quel état d’esprit je suis en ce moment ? Ça nous arrive à tous, n’est-ce pas ? Dans ces cas-là, de bons petits plats, du temps pour mettre tout ce qui va trop vite en pause, et surtout on se fait plaisir dès qu’on peut et on fait comme on veut !
Donc, j’avais envie de manger une bonne soupe , et il y a encore de belles asperges.
Alors c’est parti pour une soupe !

Cette soupe-là nous emmène (une fois de plus) vers l’Asie et ses saveurs que j’aime tant. Poivre du Sichuan, coriandre, basilic thaï, citronnelle… miaaaaam. Décidément, on ne change pas les associations qui gagnent !

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Pad thaï végétarien – nouilles de riz sautées à la thaï

Publié dans Pasta, Thailande, Végétarien le 13 avril 2015 par Véro | 6 commentaires

500 billets sur le blog !

Ce n’est pas énorme, si on considère que Cuisine Métisse partage ses recettes avec vous depuis 9 ans maintenant…
Mais 9 ans de recettes, plutôt régulièrement, moi je trouve ça plutôt pas mal… En tout cas j’en suis assez fière, de ces 500 billets !
Alors pour fêter ça, une recette chouchou !
Que pensez-vous d’un bon petit pad thaï ?

Ahhh, le pad thaï, un vrai bonheur pour les papilles.
J’aime tout dans ce plat : le moelleux des pâtes de riz, le croquant de la cacahuète, la fraîcheur des légumes et de la coriandre, l’acidulé du citron vert, l’aigre doux de la sauce sucrée au tamarin…

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Tofu sauté au romanesco et basilic thaï

Publié dans Thailande, Tofu, Végétarien le 5 novembre 2014 par Véro | 7 commentaires

Bon, bé oui.
Vraiment désolée pour mes lecteurs carnivores (« Pu*%¨£%#, mais c’est pas vrai qu’elle va nous faire plus rien que du soja ??! ») mais allez, vous remplacerez le tofu par ce que vous voudrez, c’est simple… ^^ Mais à la maison on tend de plus à plus au végétarisme, ces derniers temps. Qui l’eût cru, d’une petite javanaise amoureuse du poulet comme moi ? Pas moi c’est clair, parce que chez moi c’est plutôt genre :
« Mémé, on mange quoi ce soir ?
– Bé, du poulet ma petite fille…
– Et demain midi, tu veux que j’achète quoi ?
– Pourquoi pas du poulet ?
– OK, et alors pour demain soir ?
– Ben achète deux poulets, comme ça c’est plus sûr. »
#nocomment ^^

Alors ils viennent d’où, là, tous les plats veg’ ?? La faute à fille aînée, bien sûr, qui, pour marquer clairement son entrée dans le bel âge de l’adolescence, a montré une volonté inébranlable quant à la suppression de la viande dans son alimentation.

Certains boivent de la bière, veulent un scooter, se mettent à fumer… Mon ado à moi a décidé de mener sa croisade contre les mangeurs de barback. J’exagère car elle n’essaye de persuader absolument personne. Mais justement, cette tranquille et calme résignation m’impressionnent tellement (surtout qu’elle se fait chambrer plus souvent qu’à son tour, par ses copains, par le docteur, par n’importe qui, en fait, qui estime qu’il doit donner son avis !), qu’elle me pousse d’autant plus à ne pas poser de viande sur la table. Je lui ai tant seriner qu’il fallait être déterminée, ne pas se laisser faire… Mon bébé à maman… :’-)

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Mee krop – salade thaï de vermicelles croustillants

Publié dans Entrées, Salades, Thailande le 17 février 2014 par Véro | 5 commentaires

Une jolie petite salade fraîche et gourmande pour fêter la belle journée de soleil qui vient de nous réchauffer le coeur.
Cette recette je l’ai goûtée pour la première fois au Noorn Akorn, vous vous rappelez ce délicieux restau thaï à Bordeaux ?
Et puis la dernière fois j’ai vu une version un peu différente de la salade de vermicelles croustillants dans le joli petit livre « Thaï thaï cook ». Alors armée de mes souvenirs, de la recette du bouquin et des petits conseils de Moo à notre dernier atelier, je me suis lancée et ma foi, c’était vraiment délicieux !

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Rice noodle stir-fry : nouilles de riz sautées au boeuf, pakchoi, gingembre et herbes fraîches

Publié dans Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Pasta, Plats, Thailande le 27 novembre 2013 par Véro | 10 commentaires

Eh bien je me tiens une de ces patates, moi, les amis !
Alors OK, je ne cuisine pas autant que je voudrais. Les photos, n’en parlons pas et les billets… ahem, eh bien vous êtes bien placés pour savoir que c’est la MISÈRE.
Apparemment, les vocations de professeur formatrice (en ZEP) et de cuisinière bloggueuse (internacheuneul, pliz) ne sont pas très compatibles.

Alors bon, peut-être, ma vie professionnelle prend une place dingue, mais figurez-vous que grâce à cela, chaque moment vécu devient COMPLÈTEMENT INTENSE !

Chaque seconde que je chaparde pour parler avec mes filles/mon mari/mes ami(e)s est un incroyable moment d’harmonie et de fusion.
Chaque petite sortie où j’ai fait autre chose que donner des conseils à un stagiaire est une pure aventure de malade.
Et surtout chaque petite recette concoctée à la va-vite est un régal  intersidéral qui me cloue le bec (mais à peine, il faut quand même bien enfourner la fourchettée suivante) (oui, j’ai inventé le mot « fourchettée », car il n’existait pas, et c’est un tort). Continuer la lecture →

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Tom Kha Kaï – soupe thaï de poulet et lait de coco

Publié dans Asiatiques, Cuisine par pays, Entrées, Soupes, Thailande le 4 mai 2012 par Véro | 18 commentaires


On m’a fait ce reproche, il n’y a pas longtemps : « Tu veux toujours trop en faire, tu as trop de projets, c’est épuisant ! » Moi j’ai répondu « Ben si tu te sortais les doigts du » (oh la non, faut pas dire ça, c’est malpoli) j’ai répondu :  » Ben si ça te fait plaisir de croire que c’est de ma faute si toi tu en fais si peu, libre à toi petit minus mon grand. »
Ce n’est pas bien, je sais, d’être si peu patiente.
Figurez-vous que j’aspire à plus de zen que ça !
(Vous avez compris qu’aujourd’hui il allait y avoir une petite digression, alors si vous voulez, passez de suite à la recette ^^)

Bon, cette fois-là c’était une critique un peu gratuite et fort peu intéressante, mais même mes amis me le disent, après quelques verres de vin rouge : « Véro, arrête donc de courir tout le temps après on ne sait quoi, comme ça, et va voir un psy« .
Enfin, à cause de l’alcool ils articulent un peu moins bien que ça, ça donne plutôt « Vé’oooo ! arrrrrrète un peuh de cou’i’ t’l’temps… etc » mais je les comprends  (rapport au vin rouge que je bois aussi).
Bon d’abord, j’ai pas besoin d’un psy, puisque j’ai un blog ! HaHAHAH, la bonne blague… (nan, mais en fait, sérieusement ^^) Continuer la lecture →

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Poudre de riz grillé

Publié dans Cuisine par pays, Ingrédients, Mon labo, Thailande le 2 mai 2012 par Véro | 5 commentaires

Cette petite poudre de riz, je vous en avais déjà parlé il y a … heu… trois ans !!!
C’était avec une recette de salade thaïlandaise, aux miettes de canard. Ingrédient indispensable pour certaines recettes thaï comme le Seua Rong Haï (le célèbre tigre qui pleure) ou le larb dip (le tartare de boeuf mode thaïlandaise), il donne de la croustillante et un délicieux goût de grillé aux plats.

J’ai longtemps simplement fait griller mon riz avant de le réduire en poudre. Depuis, j’ai pu améliorer ma recette grâce aux conseils d’une petite thaïlandaise pleine de caractère (enfin, petite… plus grande que moi, je crois !). L’avantage, c’est qu’en fait on peut faire comme on veut, pourvu qu’on grille bien son riz !

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