Gâteau moelleux pommes, amandes et rhum

Un deuxième confinement.
Une rentrée scolaire chaotique.
Mon vélo Nimbus 2000 qui a les roues qui le démangent déjà, à force de ne pouvoir faire que des mini-balades à tourner en rond à moins d’un kilomètre.
Du soleil mais nos belles plages de Gironde inaccessibles et destinées à rester fantasmées pendant au moins un moins…
Et EN PLUS, j’ai perdu mon appareil photo reflex dans le déménagement. Donc non seulement ce blog restera moins alimenté qu’à la Grande Epoque Bloguesque, mais en plus il aura des photos MOCHES.
Non, vraiment…

Ai-je vraiment besoin de prétextes, du coup, pour faire un gâteau ??? Avec du rhum dedans ? Je ne crois pas, nan.

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Lemon Layer Cake – gâteau à étages au citron

J’avais besoin de douceur. De moelleux. D’un voile de citron et de mascarpone pour réconforter un peu la vie.
Les gens passent leur temps à se coller des étiquettes sur le dos, à oublier que les nuances existent. Ca m’épuise je te jure, lecteur. Alors en ce moment, voilà, je suis fatiguée, car tu avoueras que c’est dur de vivre avec les autres, parfois. Même (surtout !) avec ceux qu’on aime vraiment beaucoup.
Je me serais bien payer un incroyable voyage à l’autre bout du monde mais d’une, je bosse, de deux, pour une famille de quatre ça coûte quand même deux blindes, et de trois, j’ai personne pour s’occuper de mes deux cons de chats.

Du coup, j’ai fait un beau gâteau, car parfois, on ne peut pas changer les choses, alors autant faire ce qu’il faut pour s’en ficher royalement.  Ma mère dirait « Tu es bien je-m’en-foutiste comme ton père ! » Mais moi je dis : si on est vraiment impuissant, autant passer à autre chose !
Et voilà mon beau gâteau ! Enfin, beau… Aussi beau que possible avec mes doigts de trolls et ma maladresse légendaire (oui, ceux qui me connaissent savent que je renverse tout ce que je touche, que je fais tomber tout ce qui croise ma route. Ca fait mon charme, dira-t-on… Et ça, c’est pas une étiquette qu’on me colle, c’est vraiment moi ^^).

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Mon fondant au chocolat noir – la recette de base incontournable

Tiens dis-donc, je n’ai jamais posté ma recette de fondant au chocolat !
Incroyable, ça !
Pourtant c’est un classique à la maison, je l’ai fait d’innombrables fois, et il ne fait pas long feu… Voici donc, pour ce joli lundi de mars : THE FONDANT AU CHOCOLAT !

J’ai des variations bien sûr (type de chocolat choisi, matière grasse, poudres d’amandes, de noisette, de coco…), mais cette recette-là, c’est LA BASE. Continuer la lecture

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Charlotte poire-caramel

Encore un billet ! Trois en trois jours quand même… Vous vous dites « Mais elle est malade ? » No baby, I’m ON FiRE !!!

Encore une recette de fêtes ! Ca peut toujours vous servir pour le réveillon du 31… pour l’année prochaine… pour l’anniversaire de belle-maman (si avec ça elle ne pense pas que vous êtes la nénette idéale pour son fils, c’est qu’elle est de mauvaise foi ^^). La poire et le caramel sont deux saveurs que j’ai toujours particulièrement aimées, de même que l’association pommes-caramel. D’habitude, j’achète chez mon boulanger un entremet caramel et poire sous forme de gâteau individuel, de gros gâteau « collectif » ou de bûche quand viennent les fêtes. Cette année j’avais envie de faire mon dessert moi-même toute seule comme une grande. « J’ai envie, j’ai envie, j’ai envie-HEU ! » Mais pas la moindre idée ne venait ! J’ai fini par trouver au tout dernier moment, en feuilletant le matin du 24 un vieux « Saveurs » de décembre 2009. Continuer la lecture

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All berry cheesecake – Cheesecake aux fruits rouges

Dernière petite recette faite cet été (ensuite je vous emmène en Irlande :))

Ca faisait assez longtemps que je n’avais pas fait un bon cheesecake bien crémeux ! J’en ai essayé beaucoup, des recettes, mais là ça y est, je crois que je vais rester sur cette formule parfaite, trouvée dans mon Delicious du mois dernier : fromage frais + mascarpone + oeufs + un peu de Maïzena. Un cheesecake frais, crémeux, pas trop lourd, qui devient légèrement mousseux si on le laisse assez reposer. Assez proche de la recette de Junior’s, mais un peu moins lourd quand même (pas de crème fraîche !).
Miaaaam…
En plus avec les jolies mûres de mon jardin, chaque année je m’émerveille toujours autant de les cueillir.
… Soupir… Il en restait quelques parts mais elles sont restées dans le frigo d’Audrey !  Dommage… 🙂

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Sponge cake – « gâteau éponge », ou biscuit moelleux

Ce gâteau « éponge » est une base, un incontournable classique.
Pourtant, on ne trouve pas de bonnes recettes de biscuits moelleux partout ! Par exemple, dans ma quête des goûters tout maison/plus de gâteaux industriels, j’ai essayé deux recettes de biscuits qui se sont avérées catastrophiques !

Ici, je copie la recette du « thin sponge cake layer for cheesecake », tiré de NYC food de Arthur Schwartz. Cette recette sert de base pour le famous cheesecake de Juniors, et elle est parfaite ! Un biscuit moelleux, léger, facile à rouler. Essayée, adoptée ! Merci monsieur Schwartz, à moi les roulés !

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Palets sablés au citron

« Qui c’est la plus belle ? Qui c’est la plus belle ??? Oui c’est toi… Mais oui c’est toi ! Tu fais un câlin ? Tu fais un câlin ??? Ohoh, mais c’est un gros câlin, ça, oui, parce que c’est toi la plus douce et la plus câline, mais oui ! C’est qui la Mamounet’Cha à sa maman ? Qui c’est la Mamounet’Cha à sa maman ???« 

La Mamounet’Cha en question me regarde d’un oeil vide.
Ou plutôt, d’un oeil qui semble dire :
« Débile cette meuf« 
Au bout de ma quinzième question restée sans réponse, elle daigne enfin me gratifier d’un clignement de l’oeil droit et d’un rauque petit « Miaaa » (oui, juste un « Miaaa« , même pas un « Miaaouu » qui la fatiguerait trop, apparemment). Clairement, en langage humain : « Allez, le voilà ton miaulement, c’est bon, tu m’as saoûlée. »

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