Banoffee pie : fondez tout de suite…

Publié dans Brunchs, Cuisine par pays, Desserts, Desserts d'ailleurs, Entremets, Etats-Unis / Mexique, Gâteaux le 13 mai 2009 par Véro | Un commentaire

 

Ma fille rentre au collège.

 

Non, attendez…
MA FILLE RENTRE AU COLLEEEEEEEEGE !!!!!
Mon bébé…
Seule dans cet immense monde de béton, de couloirs et de bruit, de brutes de 3ème perfides, cruelles et moqueuses.

 

Je me rappelle à quel point j’ai aimé le collège, parce que j’ai pu m’y défaire de l’autorité parentale trop stricte, parce que je m’y suis fait des copains que je n’oublierai jamais… Je sens comme elle est prête à y aller, comme elle a besoin de se défaire de mon amour fusionnel trop envahissant. Et je suis heureuse de voir ce changement s’opérer en elle, de voir comme elle grandi et quelle merveilleuse jeune fille elle est en train de devenir.
C’est juste que ça arrive TELLEMENT TÔT !!!
Il n’y a pas si longtemps je versais ma petite larme parce que je l’emmenais vers sa première maîtresse, avec son minuscule cartable Winnie l’Ourson et sa culotte de rechange au cas où elle s’oublie pendant la sieste (elle détesterait que je dise ça mais c’est vrai)… Il y a encore moins longtemps mes yeux s’embuaient lorsqu’à la fin de sa première journée de CP elle sortait fièrement  son premier vrai livre de lecture de son cartable mauve à fleurs.

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Brunchs, Cuisine par pays, Desserts, Desserts d'ailleurs, Entremets, Etats-Unis / Mexique, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Choux, chouquettes, pti chou-choco

Publié dans Desserts, Douce France, Gâteaux, Grignotages le 26 septembre 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Yeeeeehhaaa!!!

Oui, encore du sucré, j’en connais un ou deux qui vont me dire que la pâte à choux, c’est fourrée à la crème de langoustine qu’ils l’aiment, mais, héhé, c’est une bonne idée ma foi!!! 😀

Laissez-moi pousser mon cri encore une fois: Yeeeeehhhhaaa!!
J’ai enfin réussi mes premiers petits choux!!
Jusque là mes tentatives s’étaient comptées au nombre de une seule et unique, qui s’était soldée par un échec cuisant: des petites boules de pâtes qui n’avaient pas gonflé, qui étaient restées toutes dures et compactes, totalement immangeables…

Mais tout ça c’est du passé, car j’ai eu la chance de recevoir moi aussi le génial petit bouquin de la collection « Leçon de cuisine », le petit Pâte à choux de Sébastien Serveau, et voilà!!!

Je suis trop fière… La pâtisserie, c’est bête, mais quand c’est réussi, c’est vraiment mieux que quand c’est raté!!!  Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Desserts, Douce France, Gâteaux, Grignotages, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cheesecake choco-poire-caramel

Publié dans Angleterre, Brunchs, Gâteaux, Patisserie le 23 septembre 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Dans toutes les histoires d’amour, un danger rôde toujours… Celui d’un jour se lasser, d’un jour être en overdose de l’autre.

C’est ce qui est arrivé cette année entre moi et lui…
Lui, le cheesecake…
Moi qui l’aimais d’un amour passionné, moi qui n’avais de cesse de toujours le redécouvrir, paré de saveurs toujours renouvelées, voilà qu’un jour moi l’amoureuse transie je n’étais qu’à un pas de la haine…

La seule solution avant d’en arriver à se détester: l’infidèlité… Je l’ai trompé à tours de spatules avec tout ce qui me passait par la tête: macarons, pâtes feuilletées, scones, fondants de toutes sortes, coulants indécents…

Mais comme dans toute histoire d’amour, c’était sans compter sur l’étincelle… Celle qui m’attendait patiemment au détour d’un rayon d’hypermarché espagnol, et qui allait rallumer la flamme entre nous…

Le Philadelphia…
Complice langoureux de notre fusionnel amour…

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Brunchs, Gâteaux, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Fondant au chocolat à la ganache au caramel

Publié dans Douce France, Gâteaux le 18 juillet 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Voilà ce qui arrive quand on passe une semaine dans une cuisine étrangère…
Loin de mes woks, de ma citronnelle, de mes pots d’épices et de mes crevettes, comment voulez-vous que je fasse quoi que ce soit de valable?

Alors voilà, du coup, je suis obligé de faire avec ce que j’ai, donc forcée de faire des gâteaux au choco ! (huhuhu)

Me voilà pianotant sur internet, et là je tombe sur cette recette de Lilizen des Gastronomades (on peut compter sur Lili pour les coups ultra-gourmands!). Mon fondant a cuit dans l’unique moule à cake que j’ai pu trouver, même pas en silicone! « Comment Belle-Maman, vous n’avez pas de moules en silicone en formes de pyramides??? » 🙂
J’ai un tout petit peu modifié les quantités de sucre et de beurre, honnêtement le fondant n’en a pas du tout souffert! J’ai aussi rallongé le temps de cuisson, qui est de 15-20 minutes pour un moule à manqué.

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Carrot cake de Scally – et week-end 100% suisse

Publié dans Angleterre, Gâteaux, Patisserie le 23 mai 2007 par Véro | Laisser un commentaire

 

 

Je crois que ce n’est plus un scoop, le week-end dernier a eu lieu une nouvelle rencontre des Merveilles, autour d’un goûter au petit Suisse.
Encore un délicieux moment, plein de rires et de détente, vous le savez déjà si vous avez été faire un tour chez Chantal, chez Cess, ou bien chez Auntie Joe…

Pour l’occasion, j’ai choisi  j’ai choisi le délicieux carrot cake, de Pascale Weeks, pioché dans « C’est moi qui l’ai fait », et je n’ai pas été déçue !
Avec un glaçage pas trop sucré au mascarpone, miom !
Recette devenue un grand classique chez nous !

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Gâteaux, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Fondant choco-poires à l’huile de noix (sans beurre)

Publié dans Douce France, Gâteaux le 21 mars 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Besoin de réconfort… Gâteau au chocolat!
En allant récemment dans un magasin spécialisé en huiles d’olive, j’ai eu l’occasion de goûter un pavé au chocolat et à l’huile d’olive parfumée à la menthe. La texture du gâteau m’a bien plu, le goût de la menthe était très subtil et délicieux, et j’ai eu envie d’essayer moi aussi un petit gâteau à base d’huile plutôt que de beurre, pour voir.

Fondant choco-poires à l’huile de noix
Base: 2 oeufs – 1 yaourt – 100g de farine – 50g de maïzena ou fécule de pomme de terre – 150g de sucre semoule – 1/2 sachet de levure – 8cl d’huile de noix – 200g de chocolat noir (Caraïbes de chez Valrhona)
Glaçage: 100g de chocolat noir – 5cl de crème liquide entière – 20 g de beurre (là, c’est vrai, y a un peu de beurre, mais on peut le supprimer! :-))

– Préchauffer le four à 180°
– Faire fondre le chocolat au bain marie, garder au chaud.
– Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter le yaourt, puis la farine et la maïzena.
– Incorporer petit à petit l’huile.
– Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.
-Tapisser le fond d’un moule à bord épais (en silicone pour moi) de trois poires coupées en grosses tranches.
– Verser la pâte par-dessus, remuer légèrement le moule afin que la pâte passe partout sous les poires.
– Mettre au four et faire cuire 25 à 30 minutes.
– Pendant ce temps, préparer le glaçage: faire fondre au bain-marie 100g de chocolat noir, un trait de crème liquide et 20 g de beurre.
– Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir avant de démouler et de napper du glaçage.
– Décorer de tranches de poire et de cerneaux de noix.

Et voilà!

Inutile de vanter les bienfaits de l’association chocolat noir et poires… L’huile de noix rend le gâteau vraiment fondant et le parfume agréablement (mais c’est une histoire de goût, les filles n’ont pas aimé le goût de la noix). La prochaine fois je rajouterai quelques cerneaux de noix concassés dans la pâte, pour le petit côté croquant.

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Gâteaux. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cheesecake de fille à la framboise (sous la neige et sans cuisson)

Publié dans Angleterre, Gâteaux le 26 janvier 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Z’avez vu un peu ce joli décor???
La photo ci-contre n’est pas un montage, c’est bel et bien mon jardin que vous voyez derrière le Cheesecake de fille pour Ellie… (un cheesecake concocté pour Ellie de Tambouille et Pistouille).

Une tempête de neige, mesdames et messieurs, pour le jour de mes trente ans… rien que ça !
Deux jours un peu hors du temps, presque coupés du monde…
24 heures sans électricité, c’est à dire sans chauffage (:-S), sans télé, sans ordi, sans bouilloire (la buveuse de thé a souffert…). De quoi se prendre pour une héroïne de Barjavel!! Ca n’a duré que le temps d’une journée (heureusement, parce que 17° dans la maison, ça commence à être vraiment limite pour une frileuse comme moi…).

C’est toujours une surprise incroyable pour moi la neige… Surtout les bruits si différents qui l’accompagne… La neige rend tout mat, sans écho, les sons étouffés de nos voix, le crissement que fait la neige sous nos pas, le silence inhabituel de la maison (pas de bruits de frigo, ni de musique..)
Etrange univers!

Et à l’école (quand enfin j’y arrive!), une vingtaine de gamins éberlués par la grande cour vide et blanche… Quelle aubaine incroyable, l’école rien que pour jouer et faire des batailles de neige!!

Enfin voilà, un petit cheesecake aux framboises, et je file jouer dans la neige !

Cheesecake de fille à la framboise
(sans cuisson)

– 200g de biscuits Digestives
– 100g de beurre salé
– 300g de fromage frais type Philadelphia (ou Saint Morêt)
– 250g de Mascarpone
– 20 cl de crème fleurette liquide entière (pas de light, hein, hé, ho!!)
– 2 g d’agar agar en poudre (1 càc bien pleine)
– 70 g de sucre en poudre
– framboises à profusion (fraîches ou surgelées)
– petites billes en chocolat pour frimer

La base :
– Ecraser les biscuits avec un petit pilon et réduire en miettes (pas en poudre).
– Faire fondre le beurre, et l’ajouter aux miettes.

– Tapisser le fond d’un moule à charnières de ces miettes (tapisser le moule de papier sulfu avant si vous êtes prévoyante, sinon faites comme moi, ne faites rien…)
– Laisser refroidir au frigo le temps de préparer l’appareil.

L’appareil :

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais et le sucre.
Fouetter la crème liquide pour qu’elle monte, puis l’ajouter aux fromages.
Dans une petite casserole, faire chauffer un petit fond d’eau, ajouter l’agar agar et laisser épaissir.
Lorsque le mélange a épaissi, éteindre le feu et laisser refroidir en remuant.
Ajouter l’agar agar refroidi à la préparation et bien mélanger.

Montage :
Verser la moitié de l’appareil sur la base de biscuits durcie.
– Disposer des framboises sur cette première moitié (j’ai entièrement recouvert de fruits, pour qu’il y en ait bien partout)
– Verser le reste de l’appareil, lisser à la spatule et mettre au frais plusieurs heures (toute la nuit).

– Le lendemain, démouler délicatement (au besoin, passer une lame de couteau tout autour avant d’ouvrir les charnières.
– Décorer en utilisant des petites perles en chocolat brillant.
– Disposer de jolies framboises tout autour, c’est beau, c’est rose, c’est pulpeux…

Et voilà !


PS: vous allez dire que je suis une utopiste avec mes chartes, mais je préfèrerais qu’ils se battent réellement contre des moulins… La charte du canal Saint Martin, des Enfants de Don Quichotte est là…

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Gâteaux, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.
  2. 1
  3. 2
  4. 3
  5. 4