Sponge cake – « gâteau éponge », ou biscuit moelleux

Publié dans Desserts, Gâteaux, Mon labo, Patisserie, Techniques le 14 avril 2010 par Véro | Laisser un commentaire

Ce gâteau « éponge » est une base, un incontournable classique.
Pourtant, on ne trouve pas de bonnes recettes de biscuits moelleux partout ! Par exemple, dans ma quête des goûters tout maison/plus de gâteaux industriels, j’ai essayé deux recettes de biscuits qui se sont avérées catastrophiques !

Ici, je copie la recette du « thin sponge cake layer for cheesecake », tiré de NYC food de Arthur Schwartz. Cette recette sert de base pour le famous cheesecake de Juniors, et elle est parfaite ! Un biscuit moelleux, léger, facile à rouler. Essayée, adoptée ! Merci monsieur Schwartz, à moi les roulés !

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Le Défi 2010 – Biscuits 3 : le cake au chocolat super moelleux

Publié dans Cakes / Muffins, Desserts, Patisserie le 16 février 2010 par Véro | 3 commentaires

 

47ème jour sans Granola.
C’est dur.
Il y a des jours où je me dis que ce n’est plus supportable, où je sens que je vais craquer.Chaque minute, chaque café, chaque tasse de thé est un combat.
Mes « amis » ne m’aident pas. L’une d’elles (qui se reconnaîtra), me nargue avec des Mc Vities soit disant « sans additifs ni colorants », qui ont une couche de caramel fondant sous le chocolat. C’est dans les moments difficiles qu’on se rend compte qu’on est seul.
L’amitié ?
Je suis seule face à la désintox’. That’s rehab, yeah baby.

J’y pense sans arrêt.
Seule ma fierté m’empêche d’attraper Doudou par le bas du pantalon (c’est la seule partie de ses fringues que je peux attraper quand je rampe au sol) et de l’implorer « Il m’en faut, pitié, il m’en faut, donne moi les clés de la voiture. Il me faut mes Grano, je t’en priiiiiiie ».
Il FAUT que je sois forte. Il faut que je m’en sorte !
Mais c’est dur, quand on a perdu toute fierté…

Heureusement, j’ai découvert ce cake au chocolat.

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Le défi 2010 – Biscuits 2 : sablés au chocolat

Publié dans Autres, Desserts, Grignotages le 6 février 2010 par Véro | Laisser un commentaire

 

Je n’arrive plus à me concentrer !!! La tête vide, ou plutôt trop pleine de paillettes.
Je devrais poster tous les deux jours voire plus pour être à jour dans mes recettes, mais impossible, depuis une semaine je reste devant mon clavier les yeux dans le vague, ou pire, j’ouvre une deuxième fenêtre Explorer et là, laisse tomber, le blog passe à la trappe.


Décollage pour New York, J-22 !!!!
I can’t wait !

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Le défi 2010 – Biscuits 1 : sablés fondants au citron vert

Publié dans Défi Bicuits, Desserts, Grignotages le 28 janvier 2010 par Véro | 5 commentaires

Bon, il serait temps de vous parler de l’une de mes bonnes résolutions (non, rassurez-vous, je ne vais pas encore vous adresser mes voeux !!!).
Car même si on dit que les bonnes résolutions sont faites pour ne pas être suivies, il faut bien se donner des buts dans la vie.
Cette année, j’ai décidé de me lancer un vrai défi, mais pas un genre « Je me mets au défi de regarder toute les saisons de Friends pendant le mois d’août » (de toute façon, ça, je l’ai déjà fait !). Ou genre « Je me mets au défi d’acheter un nouveau bento chaque mois » (ce serait sympa ceci dit, mais j’ai déjà décidé que j’avais assez de bento comme ça !). Ou même « Je me mets au défi de passer beaucoup de temps à glander sur le canapé ! » (hmmm, quoi que, ce serait sympa ça, comme défi…).

Non, non, pour qu’un défi soit un vrai défi, il faut qu’il soit difficile à réaliser. Moi qui suis assez nulle en pâtisserie, j’ai décidé:
1- de ne plus donner à mes filles que des beaux goûters pleins de bons aliments et sans additifs
2- de faire des économies et de rentabiliser l’achat des deux boîtes à biscuits trop jolies qui trônent sur le bar mais sont vides ! (les paquets d’Oréo et les madeleines St Michel ça ne compte pas)
3- de produire moins de déchets
4- d’avoir une attitude en accord avec les grands discours écolo que je tiens aux drôles en classe.

Ainsi donc, roulement de tambours, TADAAA !! Je me lance le défi de ne pas acheter un seul paquet de gâteaux industriels en 2010 !

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Palets sablés au citron

Publié dans Cuisine par pays, Desserts, Douce France, Gâteaux, Grignotages le 9 novembre 2009 par Véro | Laisser un commentaire

« Qui c’est la plus belle ? Qui c’est la plus belle ??? Oui c’est toi… Mais oui c’est toi ! Tu fais un câlin ? Tu fais un câlin ??? Ohoh, mais c’est un gros câlin, ça, oui, parce que c’est toi la plus douce et la plus câline, mais oui ! C’est qui la Mamounet’Cha à sa maman ? Qui c’est la Mamounet’Cha à sa maman ???« 

La Mamounet’Cha en question me regarde d’un oeil vide.
Ou plutôt, d’un oeil qui semble dire :
« Débile cette meuf« 
Au bout de ma quinzième question restée sans réponse, elle daigne enfin me gratifier d’un clignement de l’oeil droit et d’un rauque petit « Miaaa » (oui, juste un « Miaaa« , même pas un « Miaaouu » qui la fatiguerait trop, apparemment). Clairement, en langage humain : « Allez, le voilà ton miaulement, c’est bon, tu m’as saoûlée. »

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Ondé ondé – gâteau de soja frit aux graines de sésame

Publié dans Desserts d'ailleurs, Grignotages, Indonésie le 30 septembre 2009 par Véro | Laisser un commentaire

Le métissage, c’est beau.
Mais au fil des générations, ça peut se perdre.
Ca me rend assez perplexe de me dire parfois que mes petits enfants ne me ressembleront sûrement pas, qu’ils n’auront pas du tout mes traits indonésiens, ceux de ma mère et de ma grand-mère. A moins qu’elles n’épousent un indonésien ? Vu leur grand amour pour Zac Efron ou Robert Pattinson, j’ai quelques doutes à ce sujet… :o)

Quoi qu’il arrive, pour que mes filles gardent leurs racines maternelles bien ancrées et qu’elles les partagent avec leurs propres enfants quand leur tour viendra, j’ai développé une stratégie très fine et très simple : les rendre ACCRO aux recettes de ma mémé. Ainsi elles ne pourront plus s’en passer et n’auront d’autre alternative que de marcher dans mes pas et de cuisiner ces merveilles pour leur mari et enfants (on n’en est pas là, j’espère avoir une bonne quinzaine d’années pour peaufiner le plan diabolique !! ;-))

Ces petites boules de sésame sont une douceur chinoise à l’origine, car la cuisine indonésienne a souvent été influencée par la cuisine chinoise. En Nouvelle Calédonie, tout le monde est friand de ces petites boules dorées – chinois, indonésiens, vietnamiens, kanak, caledoches, zoreils en vacances… Leur secret est gardé de façon plutôt farouche, moi-même j’ai longtemps eu du mal à obtenir de belles boules dorées, non craquelées, voire explosées !

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Confiture de mûres de mon jardin

Publié dans Autres, Fruits, Techniques le 17 septembre 2009 par Véro | Laisser un commentaire

 

Allez, encore quelques rayons, s’il te plaît petit soleil !
J’ai encore des tomates et des mûres qui ne demandent qu’à rougir !

A part ça, dis-donc, les mûres, ça se mérite… J’ai les bras et les mollets couverts d’égratignures grâce à ces petites merveilles. A croire que la nature, tel un dragon cherchant à empêcher le preux chevalier de réveiller sa Belle dormant au bois, a fait exprès de les encercler de ronces  pour tester la gourmandise des amateurs de cueillette.
Laissez-moi vous dire qu’elle n’en a pas fait assez pour me décourager !

J’imagine déjà quel bonheur m’apportera cette confiture éclatante, étalée de toute son écarlate brillance sur mes tartines, pied de nez magistral au froid obscur et matinal de l’hiver qui arrive au galop !

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