Comment faire son lait de coco, son beurre de coco et ses bounties maison avec 200g de coco râpée

Publié dans Boissons, Ingrédients, Techniques, Vegan le 22 mai 2017 par Véro | 15 commentaires

Magie : avec deux euros, faites plus d’1,5l de lait de coco, un pot de beurre de coco et des bounties maison. Le tout bio.
Oui, oui, pour DEUX EUROS !
Mais comment un miracle pareil peut-il avoir lieu ? Eh bien vous allez voir 🙂
En plus, vous n’aurez pas à batailler avec une noix de coco entière ni avec une râpe à coco, puisque je vous propose aujourd’hui une recette à base de noix de coco râpée et séchée !

Depuis quelques années je supprime le lait de vache de mon alimentation. Il n’y a que le fromage dont je n’arrive pas à me passer (ahhhh, c’est tellement bon les fromages !), mais je suis passé aux yaourts végétaux et aux laits d’amandes, de noisettes (à faire maison aussi !), de soja et surtout de coco !
Vus les prix de ces laits végétaux dans les magasins, qu’ils soient bios ou pas, j’ai investi dans un super blender et BIM, tous les deux ou trois matins, pour une somme totalement modique, j’ai mon litre et demi de lait végétal !

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Technique : faire soi-même son lait d’amandes (ou de noisettes, ou de noix de cajou…)

Publié dans Boissons, Mon labo, Techniques, Vegan le 10 mai 2016 par Véro | 11 commentaires

Dis donc, je n’ai pas eu l’occasion de vous dire, vue ma longue absence, que j’avais été drôlement gâtée par le père Noël l’année dernière ! Alors je l’admets à ma grande honte, j’ai rarement été aussi peu enthousiaste à l’ouverture d’un cadeau.
« C’est quoi cet énorme paquet… Un super blender ? … ah ouais, OK… Ben j’en voulais pas… Mais c’est sympa, merci…« 

Oui, JE SAIS, j’ai l’air d’une sale ado pourrie blasée.
Mais c’est comme ça, parfois les cadeaux, on s’en fiche. Ça prouve que 1) je n’attache pas de valeur aux possessions matérielles (point positif) 2) le prix d’un cadeau, m’en fiche (point positif) 3) je ne sais pas mentir (point positif) 4) je suis une sale peste bourrée de mauvaise foi (seul point réaliste de cette liste j’ai bien peur).

Depuis Noël, j’ai arrêté de bouder, et avec un peu de recul, je trouve que finalement, ce cadeau était vraiment une idée génialissime !!! (merci Doudou Père Noël !) Donc j’ai décidé de le garder (hashtag #hahaha, hashtag #ironie).

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Technique pas-à-pas : ouvrir un poisson plat en portefeuille

Publié dans Mon labo, Techniques le 16 février 2015 par Véro | 10 commentaires

La suite (ou plutôt le début !) des aventures de ma barbue pour le #10 de Faces B. C’est bien joli d’acheter une barbue, le tout après c’est de savoir quoi en faire ! Comme je vous disais la dernière fois, pour ma barbue aux poireaux sauce safran, j’avais envie de faire cuire mon poisson en entier, sur l’arête : c’est comme ça qu’il est le meilleur, n’est-ce pas ! Mais je voulais aussi de jolis filets entiers au moment de servir…
Alors le découpage en portefeuille s’est imposé ! Deux trois questions à mon poissonnier, et je me suis lancée !

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Technique : la véritable crème anglaise à la vanille

Publié dans Desserts, Entremets, Techniques le 10 mars 2014 par Véro | 3 commentaires

Une petite recette simple et ultra-classique qui fait partie des incontournables…

Quand elle était petite, ma cadette adorait laper la crème anglaise comme un petit chaton. Ca a d’ailleurs été une des premières recettes qu’elle ait réalisée avec moi, perchée sur un tabouret…
Aujourd’hui elle a onze ans, je la traite encore comme un bébé alors qu’elle est entrée au collège, mais j’imagine qu’on fait tous ça avec nos « petits derniers »,  non ?

Pourtant, comme quand elle était bébé, je suis toujours préoccupée par ses dents qui poussent. Vous savez, cet âge béni du ciel où les ados ont les dents qui poussent en double, avec des dents de lait inébranlables qui  font pousser tout le reste de traviole ? Ahlala, je vous assure, le temps passe et on ne voit rien venir…

Alors, plutôt que de la crème anglaise, je sais bien que je devrais lui donner des desserts qui mettent à rude épreuve les dents de lait (je ne sais pas, moi, une pomme d’amour, du nougat sec, des cailloux nappés de chocolat), mais que voulez-vous… la crème anglaise c’est si bon, et ça se mange si facilement avec tout… même quand on n’a pas de dents du tout ! Continuer la lecture →

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Découper un canard gras – petite méthode pour les nuls

Publié dans Canard, Mon labo, Plats, Techniques le 16 décembre 2012 par Véro | 10 commentaires

Une fois n’est pas coutume, en ce dimanche je ne vous envoie pas de Billet pour Ailleurs. Bien au contraire, ce sera un Billet pour Ici, le beau Sud Ouest de la France dans lequel je vis depuis plus de 10 ans maintenant, et où je me sens bien (la plupart du temps… Une fille des îles reste une fille des îles :-))

Les végétariens de passage vont défaillir, les associations de protection des canards vont m’assaillir. Mais tant qu’à manger du foie gras, j’ai décidé d’en manger du bon, en l’achetant chez un petit producteur bien du Sud Ouest, et surtout de faire honneur à ce brave animal en l’utilisant à 100%. Longtemps j’ai été trop chochotte pour oser ne serait-ce que couper un crabe en deux, mais j’ai 35 ans, alors j’ai fini de faire la fifille. Si je suis cap de le manger, alors je suis cap de le couper !

Toute cette aventure a commencé quand ma copine Do a dit « Je vais à la foire de la Brède, tu veux un canard gras ? » L’année dernière, j’avais adoré me promener dans les stands de cette petite foire gourmande, j’y avais acheté ma première truffe fraîche. Cette année, submergée de boulot, j’ai eu la chance d’avoir une super collègue qui m’a fait les commissions 🙂 C’est ainsi que Gaspard et Bernard les canards sont entrés dans nos vies. Je n’y serais pas arrivée toute seule, je n’aurais pas eu le coeur assez accroché ! Merci Do, donc, pour ce petit atelier bien sympathique !

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Technique de grand-mère : recette du bouillon de volaille, pour ne rien gaspiller !

Publié dans Technique de mémé, Techniques le 19 septembre 2012 par Véro | 27 commentaires

En ce moment je ne sors plus la tête de mes fiches de prep, de mes fiches de cahier journal, de mes progressions à l’année. Ou alors, quand je les sors, c’est pour mieux chercher des documents sur la monarchie absolue et ce gros mégalo de Louis pour que mes élèves s’en servent pour créer de mini-exposés.
Il était donc logique que je vous ponde une technique, là tout de suite. Et vu que je suis dans le jus en ce moment… hahaha…
Ne vous méprenez pas : j’utilise encore, souvent, du bouillon cube ! Je sais que ça a été une polémique sur le web : « Quoi ?? Mais je suis choqué(e) !!! Comment peut-on prétendre être cuisinier(e) et utiliser des bouillons cubes ??? »
Mais je vais vous le dire : on n’a pas que ça à foutre non plus, hein. Cuisiner n’empêche pas d’avoir un job, des gosses, des loisirs, une vie sociale. La preuve, c’est que ces derniers temps, si je n’ai pas d’invités, à la maison on mange des pâtes. Ou des sandwichs. Ou des sandwichs aux pâtes (je bosse comme un bourrin, mais je n’ai pas perdu mon sens de l’humour, comme vous pouvez le constater).
Alors le bouillon cube, c’est génial, et ça existe en bio, faut arrêter deux minutes.

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Technique de grand-mère : jus de melon

Publié dans Mon labo, Technique de mémé, Techniques le 4 août 2012 par Véro | 24 commentaires

Hello hello chers lecteurs ! Aujourd’hui, pas de recette, mais une petite technique toute simple héritée de ma mémé (et que j’ai vu faire bien souvent aussi par petite Mioun’s).
S’il y a bien une chose que ma grand-mère déteste, c’est le gaspillage.  Petite je trouvais ça rigolo (elle était capable de me faire un dessert avec un reste d’avocat et le fond de tasse de café de mon pépé), ado j’ai trouvé ça bizarre (elle était capable de faire des nems avec un reste de steak haché), maintenant je trouve ça tout bonnement génial, cette façon qu’elle a d’accommoder trois morceaux de pain sec et une banane presque pourrie pour faire un pudding du tonnerre. Aujourd’hui on dirait qu’elle est spécialiste des techniques écolos, ou « spécial crise », en tout cas elle, elle s’en moque, tant qu’on ne jette rien ! Et moi, j’ai bien l’intention de transmettre tout ça à mes enfants !

Pour aujourd’hui, voici donc comment ma mémé fait un délicieux jus de melon avec ce que d’habitude on jette direct au compost ! Alors bien sûr, on ne se fait pas 3 litres de jus avec cette méthode, mais admettons qu’on ouvre deux melons pour le déjeuner, ça vous fera 2 ou 3 verres de jus de fruits pour le goûter ! Ça prend 10 secondes et ça ne coûte pas un rond, alors pourquoi s’en priver…
En plus, ma grand-mère disait que ça rend belle (ou douce ? ou les joues roses ? en tout cas pas moche ^^)

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