Sponge cake – « gâteau éponge », ou biscuit moelleux

Publié dans Desserts, Gâteaux, Mon labo, Patisserie, Techniques le 14 avril 2010 par Véro | Laisser un commentaire

Ce gâteau « éponge » est une base, un incontournable classique.
Pourtant, on ne trouve pas de bonnes recettes de biscuits moelleux partout ! Par exemple, dans ma quête des goûters tout maison/plus de gâteaux industriels, j’ai essayé deux recettes de biscuits qui se sont avérées catastrophiques !

Ici, je copie la recette du « thin sponge cake layer for cheesecake », tiré de NYC food de Arthur Schwartz. Cette recette sert de base pour le famous cheesecake de Juniors, et elle est parfaite ! Un biscuit moelleux, léger, facile à rouler. Essayée, adoptée ! Merci monsieur Schwartz, à moi les roulés !

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Desserts, Gâteaux, Mon labo, Patisserie, Techniques, avec comme mot(s)-clef(s) , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Junior’s cheesecake – the recipe ! La recette du NYC cheesecake made in Junior’s !

Publié dans Autres, Patisserie le 7 avril 2010 par Véro | Un commentaire
Je vous avais dit qu’on n’avait plus faim, et qu’on n’a pas pu en prendre pour le dessert…
Mais vous ne croyez quand même pas que c’était une raison suffisante pour ne pas en manger… du tout !!!???
Mais, vous me connaissez UN TOUT PETIT PEU, ou quoi ???
On a pris à emporter, bien entendu !

 

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Autres, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Le Défi 2010 – Biscuits 3 : le cake au chocolat super moelleux

Publié dans Cakes / Muffins, Desserts, Patisserie le 16 février 2010 par Véro | 3 commentaires

 

47ème jour sans Granola.
C’est dur.
Il y a des jours où je me dis que ce n’est plus supportable, où je sens que je vais craquer.Chaque minute, chaque café, chaque tasse de thé est un combat.
Mes « amis » ne m’aident pas. L’une d’elles (qui se reconnaîtra), me nargue avec des Mc Vities soit disant « sans additifs ni colorants », qui ont une couche de caramel fondant sous le chocolat. C’est dans les moments difficiles qu’on se rend compte qu’on est seul.
L’amitié ?
Je suis seule face à la désintox’. That’s rehab, yeah baby.

J’y pense sans arrêt.
Seule ma fierté m’empêche d’attraper Doudou par le bas du pantalon (c’est la seule partie de ses fringues que je peux attraper quand je rampe au sol) et de l’implorer « Il m’en faut, pitié, il m’en faut, donne moi les clés de la voiture. Il me faut mes Grano, je t’en priiiiiiie ».
Il FAUT que je sois forte. Il faut que je m’en sorte !
Mais c’est dur, quand on a perdu toute fierté…

Heureusement, j’ai découvert ce cake au chocolat.

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Cakes / Muffins, Desserts, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Butternut loaf – cake à la courge

Publié dans Brunchs, Cakes / Muffins, Desserts, Etats-Unis / Mexique, Patisserie le 6 février 2009 par Véro | Laisser un commentaire

 

Encore de la courge !!???Eh oui, mais comme j’ai décidé d’une part de consommer plus local (surtout pour pouvoir de temps en temps m’acheter des feuilles de bananier en provenance de Thaïlande sans trop culpabiliser !!), d’autre part de manger mes fruits et légumes bios… eh bien forcément la courge a le vent en poupe à la maison !
Du haut de mes 32 ans, je « découvre » ce légume, très exotique pour moi ! Encore une fois, malgré ma réputation de bec salé, c’est sur une recette sucrée que je le décline !

Petite recette d’inspiration américaine pour aujourd’hui, puisque je copie le Pumpkin Loaf qui avait l’air délicieux dans le petit bouquin « Petit guide de l’initiation à la cuisine US (pour voir ce que l’Amérique a dans le ventre) » paru aux éditions Tana. J’ai testé ce cake sur ma famille, sur mes collègues, une première fois avec la recette de base, et ils ont adoré ! Du coup, je leur en ai fait un deuxième, et j’ai cette fois rajouté un peu de rhum, à mon avis ça le rend encore meilleur !
Il paraît que les Américains mangent mal, moi j’aime bien manger mal comme ça… Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Brunchs, Cakes / Muffins, Desserts, Etats-Unis / Mexique, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Cheesecake choco-poire-caramel

Publié dans Angleterre, Brunchs, Gâteaux, Patisserie le 23 septembre 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Dans toutes les histoires d’amour, un danger rôde toujours… Celui d’un jour se lasser, d’un jour être en overdose de l’autre.

C’est ce qui est arrivé cette année entre moi et lui…
Lui, le cheesecake…
Moi qui l’aimais d’un amour passionné, moi qui n’avais de cesse de toujours le redécouvrir, paré de saveurs toujours renouvelées, voilà qu’un jour moi l’amoureuse transie je n’étais qu’à un pas de la haine…

La seule solution avant d’en arriver à se détester: l’infidèlité… Je l’ai trompé à tours de spatules avec tout ce qui me passait par la tête: macarons, pâtes feuilletées, scones, fondants de toutes sortes, coulants indécents…

Mais comme dans toute histoire d’amour, c’était sans compter sur l’étincelle… Celle qui m’attendait patiemment au détour d’un rayon d’hypermarché espagnol, et qui allait rallumer la flamme entre nous…

Le Philadelphia…
Complice langoureux de notre fusionnel amour…

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Brunchs, Gâteaux, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Carrot cake de Scally – et week-end 100% suisse

Publié dans Angleterre, Gâteaux, Patisserie le 23 mai 2007 par Véro | Laisser un commentaire

 

 

Je crois que ce n’est plus un scoop, le week-end dernier a eu lieu une nouvelle rencontre des Merveilles, autour d’un goûter au petit Suisse.
Encore un délicieux moment, plein de rires et de détente, vous le savez déjà si vous avez été faire un tour chez Chantal, chez Cess, ou bien chez Auntie Joe…

Pour l’occasion, j’ai choisi  j’ai choisi le délicieux carrot cake, de Pascale Weeks, pioché dans « C’est moi qui l’ai fait », et je n’ai pas été déçue !
Avec un glaçage pas trop sucré au mascarpone, miom !
Recette devenue un grand classique chez nous !

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Angleterre, Gâteaux, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Macarons au caramel et choco-passion

Publié dans À l'assiette, Desserts, Douce France, Grignotages, Patisserie le 17 mai 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Mes amis, quel pied, mais quel pied…
Pourtant, j’y suis allée la peur au ventre.

Récupérer les enfants, rassurer les parents, sourire aux schtroumphs, calmer leurs angoisses…
« Oh lala, maîtresse, je suis trop stressé! J’ai encore envie de faire pipi!
– Encore??? Samuel, ça fait trois fois depuis que tu es arrivé!!
– Je SAIS! mais j’ai trop peur. »
Je l’accompagne, et il me prend la main, lui qui d’habitude n’aime pas trop ça.
On croirait voir une maîtresse qui rassure son élève. En vérité, c’est tout l’inverse.

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans À l'assiette, Desserts, Douce France, Grignotages, Patisserie, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.
  2. 1
  3. 2
  4. 3