Médaillons de veau flambés à l’Armagnac et flan de haricots verts

Publié dans Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Douce France, Repas de fêtes le 14 janvier 2010 par Véro | Laisser un commentaire

Suite et fin du repas du réveillon, à la demande génrale de Pitite Sandra ! 🙂


A la maison nous mangeons rarement du veau. Je trouve cette petite bestiole tellement mignonne… C’est comme l’agneau.
Pourquoi est-ce que les viandes les meilleures sont toujours celles de bébés animaux ??? Remarque, c’est valable aussi chez les humains, j’aurais volontiers croqué les fesses de mes filles lorsqu’elles sentaient le Mustella et qu’elles étaient bien grassouillettes. Avec les adultes, ça me le fait moins…

(Quelle horreur, ce préambule !!! mdr
Je vais encore avoir des messages outrés de végétariens, et ils auront raison… Je tends le bâton, hein…)

Bon, vraiment très classique ce plat de réveillon. J’ai tendance à être comme ça pendant les fêtes. Visez un peu l’assiette de mariage !!! J’avais vraiment des goûts de m**de, à 23 ans. (Comment ça, t’avais des goûts de m**de ???? Meuh non, Doudou, je dis pas ça pour toi !!! Si je t’ai épousé, hein… 🙂 ).

J’essaie de casser une assiette par-ci par-là, mais c’est pas évident de le faire sans me griller 🙂

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Mafé boeuf – boeuf mijoté aux cacahuètes

Publié dans Bœuf / Veau, Plats, Sénégal le 17 novembre 2008 par Véro | 4 commentaires

 

 

Ici, on ne manque de rien.
Célébrons la chance que nous avons d’être nés dans un pays sans guerres, sans famines, sans catastrophes naturelles, sans despotisme. Protégeons nos acquis, pour que jamais la marche en arrière ne nous ôte les droits élémentaires de liberté, de dignité, d’éducation, d’expression.

Merci beaucoup à N’dé, avec qui j’ai adoré cuisiner, pour cette recette fantastique… N’dé ne lira pas ces mots, car elle ne sait pas lire. Elle n’a pas eu la chance de bénéficier d’une éducation gratuite. Mais c’est un honneur pour moi de propager son immense savoir faire, au delà des limites de son petit village.
Diéré fief, N’dé ! Continuer la lecture →

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Salade de boeuf thaï tiède, porc au poivre et à la coriandre – Petits plats thaïs et fin d’année

Publié dans Bœuf / Veau, Plats, Porc, Thailande le 8 juillet 2008 par Véro | Un commentaire

 

C’est incroyable ce que l’année a filé à toute allure…
J’ai l’impression de n’avoir passé que trois ou quatre mois avec eux… Pourtant, si je regarde les photos de début d’année, ils ont drôlement grandi, tous, sans que je m’en rende compte. Leur visage s’est allongé, ils ont perdu leur côté bébé dodu. Leur écriture s’est affinée, leurs cahiers sont plus propres, l’orthographe est plus soignée… Continuer la lecture →
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Esprit Métis #3 – Direction Brasil: churrasco !

Publié dans Brésil, Bœuf / Veau, Porc, Poulet le 21 mars 2008 par Véro | Laisser un commentaire

Oyez, oyez !
Le très attendu numéro 3 d’Esprit Métis sort demain, samedi 22 mars !!
J’avoue que pour concocter une recette pour ce numéro, je me suis fait particulièrement plaisir, et à Doudou aussi (surtout !!), car qui dit Brésil, dit… churrasco !!

Ma rencontre avec le churrasco du sud du Brésil ? Un choc émerveillé: une danse de brochettes, qui jaillissent, virevoltent, atterrissent dans votre assiette. Le tout à profusion, dans une ambiance de fête incroyable…
Pour en venir à bout, une seule solution : entre chaque brochette, avaler une gorgée de caïpirinha, et aller danser une samba! 
Finalement, c’est très léger un churrasco !! 🙂

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Après une semaine d’efforts… J’ai croisé la route du hot dog et de la côte de boeuf au roquefort!!

Publié dans Bœuf / Veau, Douce France le 28 février 2008 par Véro | Laisser un commentaire

Comme j’ai pris de bonnes résolutions cette année, j’ai décidé de changer radicalement et d’équilibrer mes prises alimentaires. Fini la dépendance aux choses moelleuses, fondantes, riches, savoureuses et réconfortantes…

Bon, ok… J’ai comme qui dit dirait fait un gros craquage… Oui, tout ça le même week-end…

Après une semaine raisonnable, sans grignotage… C’était bien la peine…
Je suis une larve, minable et sans volonté…

Mais en y repensant…
C’était si booooooon!!!

Finalement, c’est pas comme si j’étais obligée de me peser dans les jours qui viennent!!

Hot-dog terrible à la NY (sans la choucroute):
– Un petit pain spécial hot-dog (la prochaine fois j’essaie moi-même…)
– Des oignons rissolés bien dorés
– Une bonne lichouille de ketchup
– Une tombée de cheddar additionné d’un peu d’eau et fondu à la casserole.
– Le tout bien chaud.

Nyyyaaarrrggghhh….

Côte de boeuf au roquefort et depuis quand je fonds comme ça devant un bout de boeuf, moi!!!??
– Faire fondre du roquefort dans de la crème liquide allégée (ahaha, allégée la crème, donc ça va!!!)
– Faire griller la côte de boeuf. Saler légèrement et poivrer.
– Manger les deux ensemble.

Re-nyyyyyaaaarrrgghhh…
En plus j’ai mangé ma côte de boeuf avec de la salade au lieu des frites qui me faisaient envie, donc ça va… non??

« Et comment percevez-vous la nourriture jeune fille? Diriez-vous que vous la voyez comme un doudou, réconfortante et apaisante? Pensez vous que vous en êtes dépendante affectivement??
– Groumph… ch’ais pas… ch’est bon, ch’est tout… Lâchez mon hot-dog ou je vous tape docteur…« 

Ah, et sinon, j’ai été tagguée… Je croyais que c’était has been les jeux de ce genre sur les blogs, mais non!!! Alors tant pis, je ne résiste pas à l’envie de parler de moi…
Alors rien que pour vous (enfin surtout pour Audinette, Maïlys, Babali et Botacook), 6 trucs sur môa-môa-môa:

4) je suis une fille
1) je suis instit’ (enfin, professeur des écoles, m’enfin…)
3) je suis calédonienne
2) je suis d’origine indonésienne
5) j’ai deux filles
6) je suis mariée. A un garçon. Il s’appelle Doudou.

Et voilà!! lol… Je suis vraiment trop drôle… En plus on a dit: « pas importantes, les 6 choses » (ben c’est ça, aussi, de pas recopier le règlement, mais vu que tout le monde a du le voir sans le lire sur les blogs des copains au moins dix fois, je ne vois pas l’intérêt de le recopier…).

« Quoi, vous allez m’arrêter pour non-recopiage de règlement inspecteur?? »  Gnniiiirk-gnniiiirk-gnnniiirk!!! (bruit du pique à glace de Sharon).
(Faut qu’j’arrête le boeuf, moi…)

Bon, allez:

1) je me ronge les ongles (enfin, les 11 qui me restent). Mais je vais arrêter.
2) je ne suis pas très sérieuse.
3) ni très ordonnée
4) ni très organisée. Mais ça aussi, je vais arrêter.  (Alex, ça va, je t’entends rire d’ici…)
5) je sais rouler ma langue comme un papier de cigarette
6) je sais faire les roulades arrières.

Pfiou, que de révélations…
Ca mériterait bien un petit hot-dog, non? Il me reste un petit pain… Mais j’ai plus de saucisse!!! Ce genre de trucs, ça m’éneeerve…

Ah, et puis Nine m’a demandé mes associations de saveurs préférées, mais je crois que je vais prendre mon temps, et pourquoi pas préparer un billet pour chaque association??? Oui, je sais, on n’est pas sortis de l’auberge… 🙂

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Boeuf épicé, aux pousses de bambou et basilic thaï

Publié dans Bœuf / Veau, Thailande le 28 février 2008 par Véro | Laisser un commentaire

De retour après quelques jours de repos bien remplis et supra-géniaux…
En attendant quelques photos de vacances, encore une petite recette rapide, à la « dégaine plus vite que ton ombre » (je vous l’avais dit, ça va durer un temps cette affaire…), d’inspiration thaï cette fois…

Boeuf épicé aux pousses de bambou et basilic thaï
Pour 2: 200g de boeuf (filet) – 100g de bambou épicé en bocal – 1 petit bouquet de basilic thaï frais (je sais, malheureusement tout le monde n’a pas la chance d’en trouver…et Lucile inutile de me dire que mes bonnes résolutions flanchent… ;-)) – 1/2 oignon émincé – 2 cuillère à soupe de nuoc mam – 1 feuille de combava – 1/2 bâton de citronnelle – 1 cuillère à café de sucre de palme – 1/2 cuillère à café de pâte de curry vert

– Préparer tous les ingrédients.
– Dans un wok, faire chauffer 2 càs d’huile d’arachide.
– Faire sauter l’oignon émincé et la pâte de curry.
– Ajouter le bambou bien égoutté, le sucre de palme, mélanger vivement.
– Ajouter le boeuf, assaisonner avec le noc mam.
– Ajouter les germes de soja et 1 poignée de basilic thaï ciselé.
– Remuer vivement, et c’est prêt!
– Avant de servir, parsemer le reste de feuilles de basilic.

Et voilà!

Un vrai régal, j’ai trouvé ça tellement bon que j’avais presque l’impression de ne pas l’avoir fait!! (vous voyez ce dont je veux parler?? ce truc étrange qui fait que tout a l’air meilleur quand c’est les autres qui cuisinent… Si bien que quand on vous dit: « C’est délicieux », vous avez l’impression que les gens vous mentent!!)
Bref… rapide, facile et savoureux, j’ai adoré, et Doudou aussi!

Et ça marche aussi à merveille avec des crevettes, j’ai testé pour l’un de mes bentos:

Et pour le bambou, j’ai utilisé ça:

Délicieux, épicé à souhait, ce qui rend inutile le fait de pimenter le plat (surtout que la pâte de curry vert est elle aussi assez épicée, normalement…).

PS pour Lucile: j’ai dit que j’arrêtais les produits qui voyagent par avion… si j’arrête les produits importés, je déprime direct… Mais non, les feuilles de basilic thaï, ça ne vient pas par avion… ah si, tu crois?? …  Mais-heu!!! T’arrête-heu, d’abord??!!! 🙂

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KKVKVK n°24 – Samosas ind(onés)iens

Publié dans Bœuf / Veau, Inde le 10 février 2008 par Véro | Laisser un commentaire

J’ai loupé le cassoulet de Gracianne…
J’ai loupé les bolo de Dorian…

Y avait PAS MOYEN que je loupe les samosas de Charline!!!

Pfiou… j’ai eu chaud…
Histoire d’être à l’aise pour goupiller ça vite fait, j’ai décidé de métisser le samosa en l’emplissant de apon (prononcer Ap’honne), une préparation indonésienne à base de boeuf séché et de noix de coco. Normalement, cette viande est prise dans de la macreuse, ou un morceau bien fibreux, on la fait cuire, on l’effiloche et on la cuit à nouveau. J’ai simplifié avec du boeuf haché!
Je triche un peu parce que le thème était le samosa indien, mais il y a quand même de la coriandre dedans!!!

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