Eh oui, le petit magazine qui fait le lien entre les cultures continue son petit bonhomme de chemin !!!
Au bout de deux ans de publications trimestrielles, au bout d’autant d’escales en Inde avec un curry de poisson, au Maroc avec un zaalouk d’aubergines, au Brésil avec la churrasco, en Espagne avec les tapas in musica, au Japon avec mes bento, au Sénégal et son Tiep boudienn, aux Etats-Unis avec un brownie, au Royaume Uni avec le famous fish’n chips, le petit mag tourne une page.
Si les mags papiers ont fait une pause, l’équipe est toujours là, aussi solide si ce n’est encore plus qu’avant !
J’ai laissé ma place de présidence pour celle plus légère et rigolote de co-partner de la Commission Chocolat, aux côtés de notre talentueuse fondatrice, l’enthousiaste, l’imaginative Kellie alias WOnder K (elle finira présidente, je vous le dis !!!), et je continue de bien me marrer, et de me fabriquer de bons souvenirs pour mes vieux jours !
Cette asso a 24 ans de moyenne d’âge, et pour une vieille comme moi, en faire partie c’est mieux qu’un élixir de jouvence !!! 😀
Pour suivre les aventures de notre asso, deux adresses:
– le site: http://www.espritmetis.com
– le blog des rédacteurs: http://espritmetis.wordpress.com/
Vous avez deviné, ma contribution se fait sous forme de petites recettes (ah vraiment ??? :-D)
Et pour ce mois-ci, une petite chose à manger aux baguettes comme je les aime !
Sauté de canard au gingembre
Une recette qui métisse le canard si typique du Sud-Ouest et les saveurs incontournables de l’Asie, mais avec des ingrédients facilement trouvables dans les supermarchés français.
Ingrédients pour 4 personnes
400g d’aiguillettes de canard (ou deux petits magrets dégraissés) – 1 gousse d’ail – 1 oignon – 1 petit morceau de gingembre– ½ poivron rouge – huile de sésame + huile d’arachide – ½ cube de bouillon de légumes – 3 ou 4 oignons verts (ou ciboulette) – sauce soja – sauce d’huître – 1 cuillère à café de maïzena (ou farine) + un paquet de nouilles japonaises, ou chinoises, ou même de spaghettis !
– Couper les aiguillettes de canard en morceaux.
– Ecraser l’ail, émincer l’oignon finement.
– Couper le gingembre en une fine julienne (= en bâtonnets très fins).
– Couper le poivron en fines lanières, et couper l’oignon vert en morceaux de 3 cm environ.
Tous les ingrédients sont prêts, il est temps de passer à la cuisson !
– Commencer par les nouilles : les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire 5min.
– Dans une grande poêle (le mieux est un wok, mais une simple poêle fait l’affaire !), faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide.
– Lorsque l’huile est bien chaude, y jeter l’ail et l’oignon. Faire dorer en remuant.
– Ajouter le gingembre en julienne, puis les poivrons rouges, et laisser cuire une minute (pas plus, le poivron doit rester légèrement croquant).
– Dans une assiette, saupoudrer le canard de maïzena, et malaxer pour qu’il en soit bien couvert : cela formera une fine couche qui empêchera à la viande de se dessécher.
– Ajouter le bouillon de cube en l’émiettant au dessus de la poêle, mélanger, puis ajouter le canard.
– Bien remuer et laisser le canard dorer doucement pendant 3 ou 4 minutes.
– Verser 10cl d’eau, mélanger et laisser épaissir sur feu doux pendant 2 ou 3 minutes.
– Finir de préparer les pâtes : verser une louche de sauce dans les pâtes égouttées, mélanger.
– Dresser : un nid de pâtes en sauce, de la viande, des petits légumes, et pourquoi pas finir par quelques rondelles de piments !
Et voilà !
Miam miam, bon app’ !
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Découper un canard gras – petite méthode pour les nuls
Une fois n’est pas coutume, en ce dimanche je ne vous envoie pas de Billet pour Ailleurs. Bien au contraire, ce sera un Billet pour Ici, le beau Sud Ouest de la France dans lequel je vis depuis plus de 10 ans maintenant, et où je me sens bien (la plupart du temps… Une fille des îles reste une fille des îles :-))
Les végétariens de passage vont défaillir, les associations de protection des canards vont m’assaillir. Mais tant qu’à manger du foie gras, j’ai décidé d’en manger du bon, en l’achetant chez un petit producteur bien du Sud Ouest, et surtout de faire honneur à ce brave animal en l’utilisant à 100%. Longtemps j’ai été trop chochotte pour oser ne serait-ce que couper un crabe en deux, mais j’ai 35 ans, alors j’ai fini de faire la fifille. Si je suis cap de le manger, alors je suis cap de le couper !
Toute cette aventure a commencé quand ma copine Do a dit « Je vais à la foire de la Brède, tu veux un canard gras ? » L’année dernière, j’avais adoré me promener dans les stands de cette petite foire gourmande, j’y avais acheté ma première truffe fraîche. Cette année, submergée de boulot, j’ai eu la chance d’avoir une super collègue qui m’a fait les commissions 🙂 C’est ainsi que Gaspard et Bernard les canards sont entrés dans nos vies. Je n’y serais pas arrivée toute seule, je n’aurais pas eu le coeur assez accroché ! Merci Do, donc, pour ce petit atelier bien sympathique !
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