Un reste de gorgonzola, du parmesan râpé, et voilà l’article n°4 de notre grande braderie, encore un truc au fromage bien régressif qui fait faire « Ahhh!!! Hmmmm…. C’est beau la vie »
(Je me rends compte en publiant mes recettes oubliées que le fromage a une place importante dans ma vie!! Anne et Audrey, c’est un festival pour vous, en ce moment, hein?? ;-))

Pour ces pâtes, j’ai voulu faire dans le raisonnable, et j’ai remplacé la moitié de la crème fleurette par une de ces petites bouteilles de lait « Gloria », vous savez… Ben c’est mieux 100% crème!! On aura qu’à faire du vélo aux beaux jours, la différence de goût n’en vaut pas la chandelle!!  (parole de gourmande!) 🙂

Stracetti regréssifs aux deux fromages.
– Faire cuire les pâtes al dente dans une eau salée.
– Dans une casserole à fond épais, faire fondre une noisettine de beurre et y faire revenir une belle gousse d’ail hâchée.
– Ajouter 20g de parmesan râpé, 20g de gorgonzola au mascarpone et 20cl de crème liquide (entière, donc, sans lait!) (pour les têtes enl’air, c’est tout 20! Comme un quatre-quart, unpeu… :-l)
– Poivrer.
– Verser sur les pâtes fumantes, parsemer de ciboulette ciselée.

Et voilà!!

Simplissime et fondant, un classique quand je n’ai pas le temps ni d’idées pour faire à manger… à décliner avec les fromages que vous avez au frigo (roquefort, bleu de bresse, mozza, comté etc…)
Et qui est-ce qui est content que je n’aie pas le temps de faire cuire des brocolis?? Je vous le donne en mille: le Doudou!! (celui-là et ses pâtes…)

« Meuh non t’es pas une mauvaise mère parce que tu ne leur a pas fait de légumes depuis deux jours… En plus, elles en mangent à la cantine… De toute façon c’est bon pour les filles, elles ont besoin de glucides pour bien dormir… ça fait grandir pendant le sommeil…
– Ah t’es sûr??
– Bien sûr, tu ne le savais pas? Attends, c’est la base, c’est Monique Pernaud qui l’a dit!!
– Françoise Pernoud?
– Ouaip, c’est elle… »
Qu’est-ce qu’il est gentil, quand il veut (ie: quand il n’a n’a pas envie de manger des carottes vichy!!! ;-))

J’ai le syndrôme des doigts mous… Rien qu’à l’idée de taper sur mon clavier, là… Pfiou, j’suis fatiguée…
Et pourtant, j’ai du retard… Plein…
De toute façon, c’est mettre à jour le blog ou faire du repassage… Tiens!! c’est marrant, j’ai les doigts plus souples tout à coup!! 😉

Posts rattrapages prévus sur ce blog!

Après la virée à Paris, + les achats post-coiffeur + les achats de filles… j’ai décidé de me lancer un défi: VIDER MES PLACARDS DE NOURRITURE!!!

J’ai remarqué que quand on a le porte-feuille un peu allégé, on a du même coup l’oreille plus sensible à la voix de sa conscience. Face à mes placards remplis, j’ai eu honte tout à coup, en pensant aux 30 euros que je donne tous les mois à Medecins Sans frontières…

Du coup, j’ai fait d’une pierre trois coups. Vider les placards c’est:
1) Avoir une attitude citoyenne et écolo (assez de déchets, je fais avec ce que j’ai, et je ne jette pas de trucs périmés)
2) Faire plaisir à mon banquier (l’était PAS CONTENT après le coup de Paris, bah faut comprendre…)
3) Faire le ménage par le vide, c’est toujours bon pour l’esprit… J’ai besoin de zen…

Après l’atelier des bloggueuses, il me restait du saumon, des noix de pétoncles, du Riesling et des poireaux (eh oui, comme j’avais fait toutes les recettes pour m’entraîner, j’avais des restes…).
VIDAGE DE PLACARD!!!…. J’ai fait:

Tacconi au saumon et pétoncles, à la crème de curry.
1) Couper le saumon en cubes.
2) Dans une poêle, faire cuire le saumon et les noix de pétoncles avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de curry (une poudre toute prête ou 1 pincée de chaque de coriandre, curcuma, cumin et garam massala).  Arroser du jus d’un demi-citron vert. Eteindre le feu et réserver.
3) Dans une autre poêle, dans une noisette de beurre, faire dorer une échalotte et un blanc de poireau coupé en fines rouelles.
4) Déglacer avec du vin blanc (j’avais du Riesling, et franchement, le Riesling… c’est bon!!).
5) Ajouter le saumon et les pétoncles, puis 20 cl de crème liquide entière.
6) Dresser: pasta, crème au saumon, du parmesan en jolis copeaux (faits à l’économe), piment d’Espelette en poudre (j’en mets partout de puis quelques semaines), brins d’aneths et rondelle de citron vert.

Et voilà!!
C’était franchement délicieux, et pourtant je suis difficile dès qu’il s’agit d’allier les pâtes et le poisson… Le curry donne un goût très doux, qui est contre balancé par l’acidulé du citron vert.
Les Tacconi ont été achetées à Auchan pendant la fameuse semaine italienne  (vous vous rappellez des Bucaneve), et encore une fois j’ai bien aimé le côté « grosse pâte ».

Bon, j’ai encore plein de trucs dans mes placards… A très vite…

Parce que le lundi , c’est dur… Et avant-hier, ça a été vraiment dur…
La reprise, bien sûr!!! pour toute la famille.
Et LE SERVICE DE CANTINE pour maman!! (dommage qu’il n’y ait pas de police genre Halloween sur canal blog, franchement rien que l’idée me fait trember…)

Ca commence par les petites qui chouinent au réveil…
« MAmaaaaaan…. gnagnagna… mes chausseeeeeettes!! Mais-euuuh……MAmaaaaan??? gnagnagna … mon chocolat chauuuuud!!… Et MAmaaaaan??? Ma soeur et ben elle …gnagnagna… Mais arrêêêête-euh!!!…. »

Et puis mes affaires,  pas prêtes (jamais, surtout, c’est une politique chez nous: toujours au dernier moment!!), et qui ont « mystérieusement disparu »…

Ca continue avec le givre sur le pare-brise, je le savais pourtant, mais anticiper et partir 10 minutes avant… c’est trop me demander… Et ma Twouïngo avec sa soufflerie à 2 euros 50 qui met 1/2 heure à s’en remettre…

Une fois à l’école… Tiens??? Le calme avant l’orage?? Mais qui sont ces élèves super calmes??? Ouah l’aubaine, je profite… Mais ça ne dure pas!!!

Tu penses, c’est reparti comme en septembre, et ça papote, et ça rigole en douce, et ça parle sans lever le doigt… Heureusement, à la pause de 10 heures, j’ai le chinois top du slurpique d’Anne P&P qui m’attend à la salle des maîtres… (aaah.... un  peu de douceur dans ce monde de gosses, je vous en reparlerai bien sûr!!).
Et arrive le moment fatidique: LE SERVICE DE CANTINE!!! Direct à la sortie de classe, je cours au restaurant scolaire…
Les petits CP, qui ont un peu oublié pendant les vacances, et qui pleurent parce qu’ils ne savent plus où est leur place…
Les ouistitis de ma classe, qui trouvent la maîtresse bien plus sympa pendant la cantine, et qui en profite pour faire les kékés: « Eh, maîtresse, regarde!! J’avale du poisson par les narines!! »
Les grandes de CM2, qui font des grimaces de martyres devant le poisson à la sauce moules-champignons qu’on leur sert (délicieux, franchement, ce poisson!!). « Euuurkk!! Mon dieu!!! » De toute façon, c’est grimace tant que ce qu’on leur sert ne ressemble ni à une frite, ni à une coquillette, ni à une glace au chocolat…
Les garçons qui se servent  des pelletées de riz sans se soucier de Ludivine, 6 ans, 1m02, qui lève de grands yeux bleus embués en disant « Mais et moi, alors, ze vais manzer quoi??? Yzont pris tous le riz, les grands!!! »
Et celui qui renverse son verre et se retrouve trempé comme une soupe…
L’autre qui « sans faire exprès », lance du riz dans les cheveux de sa voisine (qui a une voix très aigüe, en plus!!)
Et le « petit pas comme les autres » (y en a toujours deux ou trois, dans les écoles), qui braille parce qu’il n’est pas question qu’il mange une demi-tomate vinaigrette, non mais!!!
« C’est simple, tu manges ce petit bout, sinon tu n’auras rien d’autre… Pense aux enfants qui … blablabla…« 
Il finit par manger.
« Ben tu vois, t’es pas mort!
– Voui, mais zé failli vomir!
– Ah, mais failli seulement, tu n’as pas vomi!!
– Voui, mé cé parce que zé tout ravalé mon vomi!!!!
– Heu… ah?? Eh ben dis donc… Bon, allez, va jouer maintenant…  »
Interloquant, parfois, les gosses…

Bref… Je sors de là deux bras en avant, zombie-style…

L’après-midi, …heureusement!!!! …c’est sport au stade municipal…
« Allez les enfants, on s’échauffe, deux tours du stade en courant!! »
« OOOUUUAAAIIISSS!!!!!! »
C’est beau, un gosse qui court…
Si je pouvais faire comme dans les pubs, et les passer au ralenti, tiens…
Je ne sais pas où ils trouvent l’énergie de courir, sauter, se rouler dans l’herbe, aller chercher les balles, hurler « A-llé! A-llé!! Allé!!! » pendant une heure…. mais ils la trouvent!
Ces gosses sont en titane…
En tout cas, moi, au milieu de mon terrain de foot ensoleillé, je prends l’air, je crie « Fauuuute! » de temps en temps, et je les laisse s’ébrouer… Pardon, les mamans, l’herbe, la terre, tout ça… Mais VRAIMENT, vos enfants sont beaucoup mieux au stade, !!! 😉

Alors le soir, Pasta bien sûr, y a que ça de vrai après une journée « Service de Cantine »…

Bucaneve à la crème d’ail, poitrine croustillante et piment d’Espelette, parce que c’est la nourriture des vrais sportifs…
– Faire cuire les pasta al dente (incapable de vous donner un temps de cuisson, je plonge une fourchette et teste régulièrement du bout des dents). Par contre, les bucaneve sont assez épaisses… donc cuisson assez longue.
– Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir de la poitrine fumée coupée en tranches fines sans ajouter de matière grasse. Elle devient croustillante sur les bords… Egoutter sur du sopalin, et réserver.
– Lorsque les pâtes vont être presque prêtes (… précis, hein??…) préparer la crème d’ail: faire revenir deux belles gousses d’ail écrasées dans une lichounette de beurre (vous comprendrez après pourquoi j’insiste sur la lichounette), attention de ne pas les laisser roussir!
– Verser 20 cl de crème liquide entière, assaisonner de sel et piment d’Espelette, et laisser cuire à petit feu.
– Au bout de quelques minutes (quand la crème fait un petit bouillon), ajouter une belle tranche de beurre bien froid coupé en parcelles (environ 50g), et émulsionner (j’ai ressorti mon touilleur à lait! je ne ferai plus mes crèmes de pasta autrement!!).

– Dresser les assiettes: bucaneve égouttées (mais pas trop), crème d’ail, poitrine croustillante, ciboulette et piment d’Espelette par-dessus tout ça…
– Passer très vite à table, c’est délicieux fumant!!!

Et voilà!!!
Franchement, une de mes sauces à pasta maison préférées à ce jour! (je soupçonne la crème émulsionnée avec le beurre froid d’être responsable!!)
Avec l’ajout de beurre froid, ça forme une belle crème bien mousseuse et très goûtue… C’est vrai que c’est pas très light :-S… mais comme je ne mets pas de beurre dans les pâtes…
…et celles qui font attention à leur ligne peuvent sauter cette étape!

J’ai bien aimé les bucaneve, trouvées chez Auchan pendant la quinzaine Italienne… leur forme rigolote en toque de chef,  et leur texture « grosse pâte ».
Avec du parmesan râpé, et le piment d’espelette… MMMmmm, un vrai délice, du réconfort plein l’assiette…

« Et si ça se trouve, demain, ils auront retrouvé toutes leurs bonnes habitudes de travail??? »
De la crème d’ail plein la bouche, on y croirait presque!!