Repas Thaï part 2 – Poulet sauté pimenté, au basilic thaï et aux asperges vertes

Publié dans Poulet, Thailande le 13 juin 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Comment ça Part 2??

Mais si, rappelez-vous, il y a eu la part 1 juste avant notre grand concert de fin d’année, et puis finalement, avec toutes ces émotions, j’ai un peu laissé ce petit poulet tomber dans l’oubli…
Mais il était vraiment délicieux, alors voilà…
Et puis en prime, une petite salade de papaye verte, tiens!! Pour se remettre de nos émotions à l’école… eh oui, je vous ai pas dit?
La piscine, mardi! Ben finalement, annulée!
Ca doit arriver une fois tous les deux ans, mais la veille la société d’entretien a fait une bourde au niveau des dosages, et a versé trop de chlore!! Résultat un pH bien trop élevé (et non, je ne parle pas de Pierre Hermé, mais vous ne pensez qu’à la boufe!!! lol), et une vingt-sixaine de gosses vraiment à la limite du désespoir!
Ils se sont pas démontés, les affreux, ils sont venus me trouver en me disant:
« On a eu une idée, maîtresse, et si à la place de la piscine, on faisait 1/2 heure de sport et 1/2 heure d’arts plastiques?
–Ah non, pas arts plastques!! On n’a fait que ça la semaine dernière!!
– Bon, bé, sport, alors??? Steuplééééé!!!
– Oui, bon, on va voir…
– OUUUUUAAAAIIIIS!!! »
C’est marrant comme « on va voir » veut dire oui, dans ces cas-là!! 🙂

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Poulet, Thailande, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Boulettes de poulet yakitori – Yakitori chicken meatballs

Publié dans À grignoter, Apéro, Japon, Poulet le 20 avril 2007 par Véro | Un commentaire

The problem with Rasa Malaysia is that whenever I go and visit her kitchen, I end up drooling and thinking « Oh My God!! I want some!!!! NOOOOW!!!!! »
Her recipes are devilishly mouth-watering, and the pictures so beautiful that the obsession just won’t go…

The last time I stopped by, I saw them…
Rasa’s Yakitori chicken meatballs…
Unfortunately, holidays were there, and long days lay in front of me before I could satisfy my craving for those balls (…yes, I know…)
I swear I’ve been waking up every morning since, thinking: « Now what’s the use of holidays if I can’t have my meatballs?? »

You know what happened the moment I set a foot in my kitchen… Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans À grignoter, Apéro, Japon, Poulet, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Assiette créole de la Réunion – Massalé de poulet

Publié dans La Réunion - Océan Indien, Poulet le 1 mars 2007 par Véro | Laisser un commentaire

On n’est pas sensée aimer ses élèves, quand on est maîtresse…
On est là pour les guider, les aider à trouver leur propre chemin vers le savoir, les éveiller au monde… pour être juste, cohérente,  bienveillante, stricte, intransigeante parfois…
On est là pour leur donner beaucoup, de patience surtout! mais l’amour ne fait pas partie de la liste…
Eh bien je vais vous dire un secret que je garde enfoui comme un trésor: à force, quand même… je les aime drôlement!
(Ne me sautez-pas au cou les mamans, c’est plutôt une bonne chose, non?)

Mardi soir veille de rentrée, on s’attendrait à des jérémiades, à des soupirs, à des larmes (de ma part je veux dire, les Louloutes adorent l’école!). Eh bien non, figurez-vous, j’étais… comment dire… j’étais…. ben…. oui, contente!! J’étais contente!!

J’vous jure! Heureuse, même, de retrouver mes loustics!!
Alors bien sûr il y aura des jours  de fatigue, de stress, où j’aurai envie de maudire ce métier passionnant mais difficile (mauvaises langues s’abstenir), souvent mal-aimé (rapport aux mauvaises langues)…
Au lieu de me laisser maudire, rappelez-moi de venir relire ce post, car j’ai un job GENIAL…
Et si je vous disais que demain je fais des pancakes avec mes 26 monstres??(c’était Shrove Tuesday en Angleterre pendant nos vacances, on en profite!!). Nourrir 26 morpions d’un coup à grand coup de pancakes et de sucre, je ne vois pas ce qu’il pourrait m’arriver de mieux demain … (non, même George Clooney m’attendant au portail ce ne serait pas mieux!! lol)

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans La Réunion - Océan Indien, Poulet, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Poulet basquaise

Publié dans Douce France, Poulet le 12 février 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Ca peut paraître étrange, mais ce plat c’est un de ceux que je préférais parmi tous les plats que faisait ma maman!
Oui, je sais, elle n’est pas du tout Basque, elle n’en a même pas l’air, même de (très) loin… mais si on regarde le monde sous une perspective un peu nouvelle, on peut dire quand même qu’elle est du grand Sud Ouest!! lol
Le plus drôle c’est que je me suis pourléché les babines avec ce poulet bien avant de savoir que « Basquaise » n’était pas QUE le nom d »une sauce genre « Moutarde, Tomate, ou Au vin »…

Poulet Basquaise (version Très Grand Sud-Ouest / Tropique du Capricorne, par là…)

– Dans une grande cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de poulet dans deux belles càs d’huile dolive.
– Lorsque le poulet est bien doré de toutes parts,  ajouter deux oignons en rondelles fines, trois gousses d’ail écrasées.
– Ajouter un poivron rouge et un poivron vert coupés en lanières, ainsi que des champignons de Paris en tranches (je sais que certains n’en mettent surtout pas, mais moi j’adore! J’en mets facile 200g!). Mélanger.
– Laisser dorer les légumes.
– Ajouter trois tomates pelées et concassées (en ce moment, comme les tomates ne sont ni belles ni bon marché, je mets des tomates en boîte et j’ajoute le jus).
– Glisser une belle branche de thym, deux feuilles de laurier, saler et poivrer avec du poivre gris et du 5 baies moulin.
– Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 3/4 d’heure.

– Lorsque le poulet est cuit, prélever un petit verre de sauce et y ajouter 1 càs rase de Maïzena. Bien mélanger.
– Ajouter cette préparation au poulet, remuer et laisser la sauce épaissir 5 minutes.

Et voilà!

Ce plat est comme tous les plats qui doivent  mijoter bien meilleur le lendemain, et tant pis si les morceaux de poulets se détachent un peu et deviennent moins jolis…
On peut ne servir qu’avec des légumes (on peut dans ce cas doubler les doses de poivrons etc), relever avec des piments d’Espelette (frais ou séchés), ou du piment doux.
Moi, ce plat je l’aime avec des frites…
Maison bien sûr…
Bien croustilantes…
Bien salées…
Avec les petits légumes…
Ca trempouille dans la sauce…
Ahhhhhh, merveille des merveilles… Le bonheur dans l’assiette… 😛

Je ne mange pas beaucoup de pain, mais UN CONSEIL: ne faites pas ce poulet si vous n’avez pas une baguette bien fraîche et croustillante à portée de main… Le fond de la cocotte plein de sucs de cuisson et la baguette fraîche s’entendent particulièrement bien!! 😉

Cette entrée a été publiée dans Douce France, Poulet. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Poulet au beurre de coriandre et épices douces

Publié dans Algérie / Maroc, Poulet le 21 janvier 2007 par Véro | Laisser un commentaire

La suite de mon repas marocain…
La version poulet de l’excellent Méchoui d’agneau aux herbes du très beau livre La cuisine de Momo (paru chez Marabout).
Presqu’aucun changement par rapport à la recette de départ mais ça ne ressemble plus du tout à un méchoui, d’où le nouveau nom!
Les parfums et les saveurs en bouche sont tellement à tomber, ce plat c’est simple, je l’adore!! Il valait bien un nouveau post…
Même Doudou qui pourtant ne jurait que par la version agneau a admis que c’était vraiment délicieux, le poulet reste super tendre et  est merveilleusement parfumé. Rien que d’y penser, hmmmm….

Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Algérie / Maroc, Poulet. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Poulet sauce cacahuètes et chou chinois

Publié dans Indonésie, Poulet le 14 janvier 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Cette recette est (encore!!) un souvenir d’enfance… (ce doit être le passage de la décennie qui approche qui me perturbe…)
Les brochettes de poulet sont un met que l’on retrouve systématiquement dans les fêtes indonésiennes, qu’il s’agisse de repas familiaux,de repas au consulat, ou de fêtes d’indépendance… Je me rappelle du moment que je préférais : ma maman nous achetait une brochette, qu’on grignotait tout en marchant… Ici, des danseuses balinaises qui faisaient des yeux ronds et m’inquiètaient un peu… Là, des produits pharmaceutiques qui sentaient le camphre et qui allaient faire le bonheur de ma grand-mère… Partout, la bonne odeur du poulet grillé, et de la sauce qu’on badigeonnait généreusement sur la viande…
Cette recette n’est sûrement pas tout à fait la même puisque je l’ai faite à mon goût et selon de lointains souvenirs, mais lorsque je porte la viande à ma bouche, c’est toute cette ambiance qui me monte à la gorge, avec le visage des petits vieux aux yeux bridés qui me souriaient et parlaient un javanais que je ne comprenais pas… Continuer la lecture →

Cette entrée a été publiée dans Indonésie, Poulet, avec comme mot(s)-clef(s) , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Presqu’un curry / un Bolly #7 – Allumettes de poulet épicé et 2 bollys parce que la maîtresse est trop gentille

Publié dans Inde, Poulet le 20 décembre 2006 par Véro | Laisser un commentaire

Bon ben ça y est, là on peut pas dire, on est en plein d’dans!!!
Ma classe, mon bureau, mon coin bibliothèque, mes élèves (et leur maîtresse) sont recouverts de paillettes…
Quelle vacherie, ces trucs là, trop joli sur les boîtes à bijoux/camembert, les  photophores/pots de yaourts, les coquilles st jacques/porte-bidules, mais alors… ça vous colle à la peau pendant des semaines entières!!!

Du coup, j’ai 25 monstres qui brillent de mille feux!!

Vous avez compris, ces dernières semaines, c’était arts plastiques intensifs, en prévision du marché de Noël. Et… comment dire… on dirait que mes morpions sont comme qui dirait… légèrement… énervés? surexcités? intenables?
On dira juste: trèèèèès joyeux et impatients du Grand Jour… Malades, aussi, et fatigués, comme les grands… Alors, qui est-ce qui va se faire plaisir demain à 16h15, et qui va être la plus gentille maîtresse du monde en annonçant:
« Sortez vos cahiers de textes pour demain…
– On a des devoirs???
– … On sera le 22 décembre…
– Ah non, pas des devoirs maîtreeeeeesse!!!
– … Pas la peine de supplier, je suis insensible à la prière…
– Oooohhh, s’teuplé, maîtreeeseeesse!!! C’est le dernier jour!!!!
– Attention ceux qui ne font pas le travail resteront en classe au lieu d’aller au goûter de Noël…
– HHHaaannn!!!!
– … et ils feront des lignes au lieu d’aller voir le spectacle….
– Roh la laaaa…..!!! (mines éplorées… j’adore les faire marcher…!! ;-))
–… Alors, pour demain… N’oubliez pas…. et on écrit proprement Lucas!!! … d’apporter des jeux!!!!
– … ??? … OOOOUUUAAAAAIIIISSS!!!!!!! »
Je peux vous dire que ces soirs-là (et il y en peu dans une année scolaire!!), pas besoin de vérifier qu’ils ont bien écrit tous les devoirs au bon jour… (« Regarde, maman, c’est marqué dans le cahier de textes, c’est la maîtresse qu’ a dit que sinon on serait punis!!! »)

Ca fait du bien de se détendre… Du coup,je m’octroie un Bolly/curry (depuis le temps!!)

Allumettes de poulet épicées et lights en prévision de ce qui est à venir… (recette tirée du magnifique Inde- Saveurs du monde que je présente là)
Marinade (pour 600g de poulet coupé en lanières):
3 càs de graines de coriandre – 2 càc de graines de cumin – 1 bâton de cannelle – 3 graines de cardamone verte – 1 oignon mixé – 6 gousses d’ail réduites en purée – 1 petit morceau de gingembre frais râpé – 2 càs de coulis de tomates – 3 càs d’huile – 3 càs de vinaigre blanc – 1 càc de sel.

– Faire griller les graines dans une poêle à sec afin de révéler tout leur arôme, puis les mixer finement ainsi que tous les autres ingrédients afin d’obtenir une marinade très homogène.
– Laisser le poulet mariner dedans plusieurs heures (toute une nuit).
–  Griller les allumettes sur une plaque grill, ou sous le grill de votre four (on se garde le barbecue pour des jours moins glaciaires…).

Et voilà!

J’ai servi avec du riz basmati parfumé au curcuma et aux feuilles de curry, des rondelles frites de banane plantain verte (bien salées, miam…) et les incontournables piments et chutney de mangues… Un régal!!

Et comme c’est Noël, enfin bientôt, ce sera deux Bolly pour le prix d’un!!

Tout d’abord un vrai cadeau, une merveille qui date de 1951, de et avec le grand Raj Kapoor: Awara (The Vagabond).
Moi qui ne suis pas très vieux films, je n’ai pas loupé une miette de celui-ci.
Raj est un vagabond accusé d’avoir voulu tuer un éminent juge… Rita est son avocate… mais plus que ça bien sûr…
Le film retrace leur histoire mais aussi celle des parents de Raj, à travers les classes, des grands manoirs des juges aux rues pauvres des voleurs, soulevant au passage le voile sur une dure loi sociale d’un autre temps (du moins je l’espère), celle qui pesait sur les femmes victimes d’agressions.
Plein de lyrisme, de décors sombres et incroyables (l’enfer vu par Raj Kapoor), mais avec une fin douce (je n’aurais pas pu le supporter autrement!!!), ce film est devenu l’un de mes préférés!!!

Et grand écart ensuite avec ce film tout récent, Fanaa, sorti cette année en Inde.
Mon premier film avec Aamir Khan, que j’ai adoré… Mais alors là, pour la gaieté de Noël, il vaut mieux repasser plus tard …
Tout commence comme une belle petite bluette entre Zooni (la belle Kajol rendue aveugle pour l’occasion) et Rehan, « guide » pour touristes bohème et un peu lascar…
Tout bascule au bout de deux heures (non, ne dites rien…), et là vraiment j’ai été prise au creux de l’estomac.
Un Bollywood teinté de terrorisme et d’espionnage, mais surtout de profonde déchirure dans le coeur d’un homme…
Ca marche. Vraiment bien.
J’ai fini en laaaarmes, la boule au ventre pendant deux jours. C’est dur, mais c’est beauuuuu….
Mesdames, oubliez la désastreuse coupe de cheveux d’Aamir pendant toute la première partie du film, ce gars a un truc d’absolument bouleversant (effrayant et sexy à la fois…. GROARRR!!!).

Bientôt 30 ans… je suis une vraie midinette.

Cette entrée a été publiée dans Inde, Poulet. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.
  2. 1
  3. 2
  4. 3
  5. 4
  6. 5