Crevettes makhani – Curry de crevettes au beurre

Ahhh, l’hiver est enfin à nos portes. Avec les températures qui descendent sec et les catalogues de jouets qui arrivent dans les boîtes aux lettres, l’inévitable arrive dans les cours de récré : les discussions sur l’existence du Père Noël. Avec des grands de 9 ans, c’était plutôt facile… Les rares à y croire encore s’y accrochaient tellement que je n’avais pas besoin d’intervenir, ils répondaient tous seuls :
– Mais tu m’embêtes, si j’y crois j’y crois, et tu fais ce que tu veux !

Mais au CP… Ça me sert le coeur de les voir y croire si fort, et de défendre leurs convictions avec tant de ferveur, alors que je sais très bien que tôt ou tard ils s’apercevront qu’ils ont été trop confiants et tellement dupes.
Tiens, pas plus tard qu’hier l’un deux m’a tellement fait rire et émue à la fois…

– Maîtreeeeesse !!!! Dis, tu y crois toi, qu’il existe le Père Noël ?!
– Eh bien mais si tu me disais ce que toi tu en penses, d’abord ?
– Mais-euh, Stomy il dit que le père Noël il existe pas et que c’est son père qui le fait ! Mais sa théorie est fausse (ndlr : ce petit est gosse d’instit… ouais, ça donne des billes dans la vie ^^), parce que d’abord, moi, le père Noël, je l’ai vu à Auchan. D’une ! (air péremptoire très décidé.) De deux, tous les ans, je me couche très tard, je vais dans la cuisine pour attendre avec mes parents et on l’entend poser les cadeaux. Alors je sais que c’est pas mon père !

Après en avoir discuté avec sa maman, j’ai compris que non, le père Noël n’était pas son père. Mais son oncle…
Alors avec toute ma conviction, je lui ai dit que moi, j’y crois au Père Noël.
Que je crois aux baleines, à l’amitié, au chocolat et aux fées.
Je n’ai pas dit pas en revanche que si je devais choisir entre un curry de crevettes et le père Noël, je prendrais sans hésiter les crevettes. Mais ils sont petits et ils ont besoin d’avoir confiance en moi, alors taisons pour le moment cette triste vérité 🙂

Alors donc une recette de crevettes, ça faisait bien longtemps…
Vous vous rappelez du « murgh makhani« , le poulet au beurre d’un de mes tous premiers Bolly/curry ? En fait, une de mes premières recettes sur le blog, il y a (oh purée !!!) huit ans de cela… (ah ouais, ça c’est comme la vérité sur le père Noël, ça tape sec derrière la nuque !!! ^^)

Une recette que j’avais trouvée dans Les Meilleurs Currys indiens de Camelia Panjabi… J’ai voulu tester la même recette avec des crevettes, et je ne sais pas si au final ça n’est pas un de mes currys de crevettes préférés ! Bon, désolée, pas beaucoup de photos pour cette fois. J’ai préparé ce plat pour des invités, et on a tout dévoré assez vite… J’en rajouterai quand j’en referai (car j’en referai, ça c’est clair ! ^^)

Prawns Makhani ou Butter Shrimps – curry de crevettes au beurre

Pour 4 personnes

500g de crevettes crues (surgelées) – 2 yaourts entiers – 3 gousses d’ail – 1 morceau de gingembre – 1/2 cuillère à café de piment séché en paillettes – 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre – 1 cuillère à café de cumin en poudre – 1 cuillère à café de poudre de tandoori (pour la couleur) – 1 cuillère à café de garam marsala – 2 cuillères à soupe de jus de citron vert – sel

Pour la sauce au beurre : 4 tomates pelées (en boîte si ce n’est plus la saison… moi il m’en restait encore de l’AMAP, avec cet été indien incroyable que l’on a eu !) – 1/2 cuillère à café de poudre de fenugrec – 1/2 cuillère à café de paprika – 1/2 cuillère à café de garam masala – 50g de beurre doux bien froid – 15cl de crème liquide entière – sel

– Préparer les crevettes : couper la tête, arracher délicatement le filament noir et peu ragoûtant qu’on arrive à attraper au couteau. Couper les pâtes qui grattent la gorge. Fendre la crevette le long du dos avec un couteau bien aiguisé (facultatif : je le fais pour faciliter le décorticage lorsque j’ai des invités qui ne voudront peut-être pas manger avec les doigts ! Quand je suis en famille… vous savez comme je mange mes crevettes ^^)

– Préparer la marinade des crevettes : mélanger tous les ingrédients de la marinade, y plonger les crevettes à moitié décortiquées, et laisser reposer une petite heure.
– Faire cuire les crevettes et leur marinade dans une grande sauteuse pendant quelques minutes : quand les crevettes rosissent uniformément, éteindre le feu.

Préparer la sauce au beurre :
– Si vous utilisez des tomates fraîches : plonger les tomates dans de l’eau bouillante, après avoir dessiné une croix au couteau dessus. Les sortir au bout d’une dizaine de secondes et les peler. Ôter les pédoncules et réduire en purée.
– Mettre la purée de tomates dans une petite casserole à fond épais.
– Laisser réduire quelques minutes sur feu doux, pour ôter l’excédent d’eau.
– Ajouter les épices, et réserver.

Juste avant de passer à table :
– Réchauffer les crevettes et la sauce tomate.
– Dans la sauce tomate, ajouter le beurre bien froid coupé en cubes.
– Puis ajouter la crème liquide, remuer.
– Verser cette sauce bien chaude sur les crevettes.
– Servir avec du riz chaud.

Et voilà !

Se régaler !!! Ne pas oublier de bien sucer les carapaces des crevettes, bien gorgées des saveurs trop délicieuses de cette sauce onctueuse…

Pour mes invités j’ai sorti le grand jeu du repas indien avec plusieurs plats : un curry de lentilles, un curry de légumes, des parathas (qu’on peut remplacer par des naans). J’espère que ça leur a plu, mais moi en tout cas, je me suis régalée ! Je n’ai pas osé, mais j’aurais bien mangé avec les doigts pour les lécher comme il faut ensuite ! 🙂