Curry d’agneau au coco

En ce moment je cuisine plus vite que mon ombre, et avec ce que je peux trouver au fin fond de mes placards et/ou de mon congelo… Pas de grande cuisine par ici pour les jours à venir, donc, mais bienvenue à tous les stressés du bulbe qui veulent passer à table en moins de 15 minutes!
Petite recette vite faite bien faite… que je dédicace à madame « Je-me-choppe-une-coqueluche-pile-au-bon-moment-pour-être-en-vacances-une-semaine-avant-tout-lemonde!!! » Héhéhé, la pauvre, elle se reconnaîtra…

On mangeait assez peu d’agneau dans la cuisine indonésienne de ma mémé, pourtant cette recette est bel et bien inspirée des rendangs de boeuf qu’elle nous mitonnait, cuisinés au lait de coco et mijotés longuement, patiemment, avec amour…

Voici donc une « espèce de rendang », pas au boeuf mais à l’agneau, revisité par l’impie de la famille que je suis…

Agneau au coco, comme un rendang de boeuf de ma mémé, mais rapido, et à l’agneau!

Recette pour 2:  200g d’agneau (je choisis toujours des morceaux sans gras, comme la selle, mais à chacun de composer…), 1 cuillère à café de pâte de curry, 2 belles poignées de coco râpé, 1 petit verre de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 1 feuille de combava, 1/2 bâton de citronelle, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon.

– Couper le morceau d’agneau en fines lanières.
– Emincer l’oignon finement, écraser l’ail.
– Dans un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
– Y faire revenir la pâte de curry, l’ail et l’oignon.
– Ajouter les morceaux d’agneau, la sauce soja et le soja manis (à défaut, remplacer par un peu plus de soja clair et un peu plus de sucre de palme).
– Bien mélanger.
– Saupoudrer avec la noix de coco râpée, puis ajouter le lait de coco.
– Ajouter la feuille de combava et la citronnelle.
– Laisser mijoter une dizaine de minutes, la sauce va réduire.
– Servir avec du riz bien chaud.

Et voilà!

Pour la pâte de curry, j’ai utilisé de la pâte matsaman, mais une pâte de curry jaune ou rouge, plus classique, serait parfaite également.

Le coco, c’est ce qu’il me faut!!

Hé, au fait!!! Mais je suis en vacances!!! Enfin, presque, mais une journée de boulot sans la classe, c’est déjà les vacances!
Eh oui, demain c’est mon petit stagiaire qui s’occupe des gnomes, pendant que moi je me « forme » en informatique…
Bon courage pour lui… et pour moi: Yeeeha!!!!