Clafoutis pêche-cardamome

Ça y est, la rentrée est venue !
C’est moi qui étais de surveillance au portail lundi matin, et je vous assure que c’était un vrai plaisir de retrouver tout le monde, enfants et parents. Il faut dire que je fais ma huitième rentrée dans la même école… Tout le monde me connaît, maintenant, j’ai ma réputation (sévère mais gentille, rigolote mais on bosse dur !).

Les parents des CP entrent jusqu’à la classe, parfois je me demande jusqu’à quelle heure ils restent derrière les fenêtres à guetter leur petit perdu derrière son bureau de grand, dans un univers dépourvu d’étiquette-prénom et d’atelier de peinture ou de puzzle ! Pas la peine d’essayer d’engager la conversation avec ces enfants-là ni avec leurs parents d’ailleurs, la seule chose qui les intéresse c’est la maîtresse de leur petit. Les plus zens me sourient, me saluent en se demandant qui je suis, mais les plus stressés me passent devant avec un sourire forcé. Comme si la maîtresse des CM2 était au moins aussi terrifiante que ses immenses élèves.

Ce que j’adore, c’est voir la tête des gamins un peu plus grands au portail, quand vient l’heure de lâcher la main de maman et de partir badger pour la cantine. Ils sont grands, ils ne vont quand même pas se mettre à pleurer, ce serait la honte, mais après deux mois avec les parents, c’est dur de tout à coup se retrouver presque seul dans un monde hostile ! Et discrètement, avec un mouvement qui pourrait presque laisser croire qu’ils sont en train de la repousser, ils essaient de coller leur tête dans les flancs de leur mère, pour un ultime câlin.

Et puis, il y a ceux qui arrivent comme des flèches (les garçons, en général), qui ont déjà leur toupie ou leur mini-skate acquis chez Papy-Mamie en juillet, et qui guettent des yeux la crête en gel de leurs copains pendant que maman donne les dernières recommandations (qui sont perdues en chemin et n’atteignent jamais les oreilles de « chaton »).
« Alors, Léo, comment ça va ? Tu es content de retourner à l’école ? »
Léo est hyperactif mais adorable, il m’adresse un grand sourire qui veut dire « Alors OK, ce sera toi ma nouvelle maîtresse, ma pauvre, souris donc tant que tu peux… » et il me sort : « Oui, je suis super content… Mais c’est pour travailler, quand même ! »

Heu, ben oui. Quand même.

Allez, ça sonne.
C’est parti, maîtresse.

Clafoutis pêche-cardamome, pour profiter des derniers fruits d’été, et bonne rentrée !

J’avais quelques pêches un peu abîmées, que plus personne ne voulait manger. J’avais aussi une recette de clafoutis à la pêche dans mon Avoca cookbook d’amour que j’adore. La recette du livre se faisait avec une pâte sucrée. J’ai improvisé pour supprimer la pâte, changé un peu les proportions parce qu’il y avait trop de crème, ajouté de la cardamome parce que j’avais envie, et ça a donné ça !

40g de farine + 40g de maïzena – 50g de sucre de canne en poudre – 1 sachet de sucre vanillé, ou les graines d’une gousse de vanille (dans ce cas, ajouter une cuillère à café de sucre) – 3 oeufs – 200ml de crème – 4 pêches épluchées (du coup hyper facile de les éplucher quand elles sont trop mûres) – 3 graines de cardamomes (plus si vous voulez un goût très prononcé, moi j’ai trouvé que 3 c’était bien !)

– Mettre la crème liquide dans une casserole.
– Casser les graines de cardamome et récupérer les petites graines marron à l’intérieur. Les couper finement, le plus possible, puis les verser dans la crème.
– Faire chauffer la crème, stopper la cuisson avant qu’elle ne se mette à bouillir, et laisser refroidir. Les graines de cardamome vont infuser dans la crème.

– Mélanger la farine et la maïzena avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
– Ajouter un par un les trois œufs (prendre la peine de les ouvrir dans un récipient avant de les verser dans votre saladier de farine, cela évite les désagréments ! J’ai une fois versé un œuf pourri dans ma pâte à crêpe, je peux vous dire qu’après on verse d’abord dans un petit bol pour vérifier !), et mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
– Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter la crème à la cardamome petit à petit et mélanger à la spatule.

– Au fond d’un plat à tarte en silicone, ou d’un plat à tarte classique recouvert de papier sulfurisé, disposer les pêches découpées en quartiers.

– Verser l’appareil en le répartissant bien.

– Enfourner pour 20 à 25 minutes.
– Laisser refroidir avant de déguster.

Et voilà !

Régalez-vous !
Je n’étais pas sûre que le goût de la cardamome plairait à mes enfants avec le sucré (elles sont habituées à la cardamome dans les curries). Finalement, tout comme moi, elles ont trouvé ça délicieux ! Le clafoutis est parti en une seule journée…
J’ai bien peur qu’elles ne soient pas très objectives, ni très difficiles, de toute façon il est impossible de leur faire dire que quelque chose que j’ai préparé ne leur plaît pas…
🙂

Bonne semaine à tous, et du fond de mon coeur de maîtresse,
une très bonne année scolaire à tous vos petits (ou moins petits) loups !