Perles de tapioca au lait de coco et bananes

Pour ce dimanche soir, une recette toute simple, rapide, mais riche de souvenirs…
Donnez-moi une cuillerée de ce dessert, et je revois la cuisine de ma grand-mère, celle d’il y a 30 ans.

Les desserts asiatiques et indonésiens en particuliers ne sont pas les plus réputés dans le monde, n’est-ce pas. Ils sont souvent gluants, mous, un peu fades pour les palais européens qui goûtent le sucré du macaron, le croquant de la pâte feuilletée et la douceur de la chantilly. Si j’aime la pâtisserie française (surtout lorsqu’elle est subtile et pas trop sucrée), rien ne pourra cependant remplacer les desserts de ma grand-mère…

Ma mère me laissait souvent chez mes grands-parents, le samedi et le dimanche. Je n’étais jamais très contente d’y aller, car ma grand-mère aimait me pincer et me taquiner. Elle disait que j’étais une vilaine (« nakale puca cili !« ) et qu’elle allait m’attraper. Mon grand-père lui parlait en javanais pour lui dire d’arrêter de m’embêter, mais elle riait et me pinçait les joues de plus belle. Ensuite, quand je pleurnichais en disant « Je veux maman », elle entrait dans sa cuisine, et je savais qu’elle allait se faire pardonner en me donnant quelque chose de bon à manger.

Aujourd’hui elle a 83 ans, et quel caractère elle a ! Elle descend faire ses courses à pied, sauf les jours où il pleut, armée d’un caddy à roulettes que je lui ai offert pour ses 80 ans. Elle prend un plaisir fou à nourrir ses voisins,  les vigiles et les caissières du supermarché où elle fait ses courses. Quand ils la voient arriver, ils s’écrient tous « Ahhh, ibu Marie ! Tu as des gâteaux pour moi aujourd’hui ? »
Je ne sais pas si à son âge j’aurai la moitié de sa force, mais  je pincerai sûrement mes petits enfants et pour me faire pardonner, je leur ferai de bons petits plats et des desserts suaves au lait de coco.

Perles de tapioca au lait de coco et aux bananes

– une petite tasse de perles de tapioca (les miennes étaient natures, mais j’aime bien aussi celles parfumées au pandan, surtout qu’on ne trouve pas très facilement du pandan frais, ici)
– une boîte de lait de coco
– 2 ou 3 bananes bien mûres (de Martinique ou Guadeloupe)
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre rases

– Faire tremper pendant une heure les perles de tapioca dans un bol d’eau froide.
– Jeter l’eau, et verser les perles dans une casserole.
– Ajouter le lait de coco, le sucre, et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
– Eteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
– Verser dans un bol, ajouter des rondelles de bananes.

Et voilà !

Déguster en fermant les yeux à chaque bouchée…

Remarques :
– j’aime le contraste de la banane encore froide et ferme avec le lait de coco bien chaud. Mais on peut également faire cuire un peu ses bananes, en les ajoutant en rondelles dans la casserole et en poursuivant la cuisson deux minutes, à couvert.
– l’idéal pour cette recette est d’ajouter pour parfumer le lait de coco une belle feuille de pandan. Il y en a plein dans le jardin de ma grand-mère… A Bordeaux on en trouve dans les magasins asiatiques.
– on peut également finir ce dessert en parsemant quelques cacahuètes grillées et hachées sur le tout.

<3 Elle et moi, cet été, le jour de ses 83 ans… <3