Beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise, cette herbe très aromatique n’a rien à voir avec son cousin européen.
J’en connais deux sortes:
– le basilic doux, aux feuilles claires, qui est assez proche du basilic européen mais qui manque de goût je trouve, utilisé pour la déco, les salades.
– le basilic dit « sacré » (holy basil), aux feuilles sombres et aux nervures légèrement violettes (on voit les tiges sur laphoto), très parfumé et utilisé principalement dans les plats chauds.
D’un goût très anisé, voire de réglisse, il est parfait dans les woks de volailles, de viande rouge, dans les soupes…
Si vous n’en trouvez pas… je trouve sa saveur tout à fait inimitable! (je sais, ça n’aide pas…)
Le mieux est un mélange de basilic, de menthe, et une étoile d’anis étoilé… (quelqu’un a mieux à proposer? Sentez-vous libre de le faire dans les coms’)
Des recettes à base de basilic thaï:
– poulet sauté aux asperges et basilic thaï
– miettes de poulet sauté au basilic thaï
– Porc sauté aux brocolis et coriandre fraîche
– boeuf sauté aux brocolis et vin chinois
