Je continue de manger des courgettes… Et ce n’est pas fini, au vu de mes plants dans le potager… Je vais peut-être envisager de les congeler, à force j’ai l’impression de me transformer en cucurbitacée !
Excellente recette piquée à mon Chef Chouchou Jamie O !! Son livre « 100 Recettes de saison de mon jardin » est une mine, toute l’année mais particulièrement en été je trouve ! J’ai simplement remplacé la crème liquide de Jamie par de la crème de soja.
C’est avec une fierté immense que je vous présente ce plat 100% légumes du jardin (OK, c’était facile, juste des courgettes et du thym… :-))
Carbonara aux courgettes
Pour 4 personnes
1 énorme courgette qu’on a oublié de ramasser à temps (ou 2 de taille plus raisonnable :)) – 4 tranches de poitrine roulée fumée – quelques branches de thym frais (+ fleurs pour la déco) – 1 brique de 20cl de crème de soja – 2 oeufs (Jamie en met 4 ! :-S) – 2 poignées de parmesan fraîchement râpé – sel, poivre
– Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
– Pendant ce temps, préparer la sauce : couper les courgettes en grosses allumettes (vous pouvez si vous préférez les épépiner préalablement, je ne le fais jamais car les graines ne me dérangent pas, à part si c’est pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau).
– Couper la poitrine en beaux lardons.
– Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème de soja, la moitié du parmesan et battre à la fourchette. Poivrer et réserver.
– Dans une grande sauteuse anti-adhésive, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les courgettes et le thym. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce lque les courgettes soient à peine croquantes.
– Egoutter les pâtes en réservant un peu de l’eau de cuisson (je les égoutte avec le couvercle, directement au dessus de l’évier, et c’est parfait).
– Ajouter les pâtes dans la sauteuse de lardons et courgettes, puis ajouter la crème de soja aux oeufs et remuer vivement en retirant du feu.
– Verser le tout dans un plat de présentation, parsemer du reste de parmesan et des fleurs de thym.
Et voilà !
Miam miam… c’est quand même des pâtes, mais avec une dose de légumes pour que les petites nenfants grandissent ! (et que les petites mamans ne grossissent pas trop !)
A bientôt pour le tome 3 ! 🙂
