Archives par mot-clef : apéritif

Accras de légumes

Publié dans À grignoter, Antilles / Caraïbes, Apéro, Entrées, Végétarien le 16 avril 2020 par Véro | 11 commentaires

Je sais ce que vous allez dire… il fallait  que nous soyons tous confinés au moins 5 semaines pour prendre le chemin de ce blog !

J’espère que vous allez bien. J’espère que vous gardez le moral.
Vous vous êtes cogné le nez à mes nems végés pendant plus d’un an, pardonnez-moi.
Regardez comme je suis piteuse, vous voyez bien, je reviens avec des accras ! Y a-t-il quelque chose de meilleur à grignoter à l’apéro que des petits accras tout chauds, tout croustillants, tout dorés ? Parce qu’il faut se faire du bien, parce que ce n’est pas grave la friture, vous ferez deux fois votre séance de gym devant votre prof de fitness à la télé ou sur votre ordi ! Ce qui compte, les petits chouchous, c’est le plaisir.
Et puis, je vous connais. La friture, ça ne vous fait pas peur.
C’est comme ça que vous l’aimez, ma cuisine, avouez 🙂

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Vive les p’tits apéros – Tome 10 : involtini au fromage frais, fig’o’brebis

Publié dans Apéro, Brunchs, Repas de fêtes le 23 janvier 2012 par Véro | 19 commentaires

Alors qu’on soit bien clairs : je ne suis pas, mais alors PAS DU TOUT d’accord avec ce qui est en train d’arriver. Petit à petit, les choses se dégradent, et personne ne dit rien, tout le monde trouve ça normal… L’indifférence générale, c’est le pire quand j’y pense. Je suis vraiment choquée…

Je vais avoir trente-cinq ans !
Non mais QU’EST-CE QUE ÇA VEUT DIRE, ça, s’il vous plaît ?
Et tout le monde trouve ça normal !!! Tout le monde me dit « Ah, ben moi j’en ai bientôt quarante/cinquante, alors, hein…« , ou encore « Bah, c’est pas grave, tu les fais pas« …
ENCORE HEUREUX que je les fais pas !!!
OK, je suis maman, épanouie, je me sens mieux dans ma peau que quand j’avais 25 ans,  blablabla… Mais trente-cinq ans, c’est NIET, ok ? Continuer la lecture →

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Sablés aux céréales, pimenton et tomates séchées

Publié dans À grignoter, Autres, Cuisine par pays, Entrées, Espagne le 28 novembre 2011 par Véro | 13 commentaires

Oui, donc, cette année je suis passée au CM2.
Avec le départ de mon directeur (ce traître, je ne lui pardonnerai JAMAIS, que ce soit bien clair !!!), je suis devenue la plus ancienne de l’école et à moi le CM2 ! Parfois ça craint un peu d’être « la plus ancienne », ça fait un peu vieille croûte, mais ça a des avantages. Ça faisait quand même 7 ans que j’étais dans la même école, et 6 ans de niveau double, donc : réjouis-toi pour moi, cher lecteur !

Non pas que je n’appréciais pas le niveau double, c’est même moi qui avais réclamé le CM1/CM2 :
« Alors oui, bonjour, je m’appelle Véro et je suis maso…
– Bonjour Véro ! Nous on est tes collègues, et on est bien contents !
– Merci beaucoup, si vous pouviez aussi me donner quelques coups de pieds au passage, ce serait gentil… »

Nan, je blague, mais ça représente quand même deux fois plus de préparations et la journée passée à se démultiplier entre les deux niveaux tient de l’activité sportive. A se demander comment j’ai pu prendre autant de kilos ces dernières années.

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Vive les p’tits apéros : Tome 7 – Verrines mousse d’asperge et lomo au piment d’espelette

Publié dans Apéro, Entrées, Mises en bouches le 16 mai 2010 par Véro | Laisser un commentaire
Ben dis donc, pas de tout repos la classe de mer avec les CM…
Les gosses ont beau être adorables la plupart du temps, il y a quand même des moments de solitude, même si on n’est jamais vraiment seul (ben ce serait trop beau…)

Prenez le groupe Kayak de mer, par exemple.
A l’école je les avais bien prévenus : « Le kayak est une activité assez physique et fatigante, à réserver pour les plus grands, et les plus costauds… T’es sûr Tom que tu ne préfèrerais pas plutôt le char à voile ??? »
Tom fait 1m10 et 25 kilos tout mouillé. Je le verrais vraiment mieux au char à voile.
Mais non, Tom préfère le kayak.
Je  ne veux pas lui faire de peine, je me dis qu’après tout, c’est sa première classe de mer, autant qu’il choisisse vraiment son activité.
Forcément, une fois sur l’eau je regrette, et me dis que j’aurais dû insister, je sais pas, utiliser une ruse… Vraiment…

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Bouchées feuilletées au bresaola et chèvre frais

Publié dans Entrées, Mises en bouches, Repas de fêtes le 10 janvier 2010 par Véro | Laisser un commentaire

Ordi en rade (encore).
Bronchite asthmatiforme.
Perte du goût (= à quoi bon cuisiner ?).
2010 s’annonce rude pour tenir mes bonnes résolutions, je sens qu’elle va me donner du fil à retordre. Mais ça tombe bien, j’adore les défis !!!Et d’ailleurs, très pratique cette bronchite, depuis 4 semaines que je suis malade, j’ai des abdos en acier grâce à la toux !

Je squatte l’ordi de mon chéri, vise un peu ça 2010, tu vas faire quoi pour m’empêcher de poster mes bouchées apéro du nouvel an ???
Une tempête de neige, plus de courant électrique ??? M’en fiche, j’ai des bougies en stock, une plaque chauffante au gaz et en plus comme ça je resterai au lit avec Doudou.

Hahahaha, WARRIOR !!!!!

Feuilletés au fromage frais et bresaola
Pour 4 à 6 personnes
12 mini-bouchées à la reine en pâte feuilletée – 1/2 bûche de chèvre frais (cendrée) – 2 càs de crème fraîche épaisse – 1 poignée de pignons de pin- quelques feuilles de roquette – 4 tranches de bresaola (ou coppa, ou viande des grisons) – poivre

– Préparer la crème au chèvre: mélanger 20g de chèvre cendré + 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse + 1 petite larme de lait pour faciliter le touillage + poivre
– Faire griller à sec une poignée de pignons de pin.
– Tapisser le fond des petits feuilletés de feuilles de roquette.
– Couper le bresaola  en lanières d’un ou deux centimètres de large.
– Poser une belle noix de crème au chèvre sur une extrémité de lanière, puis enrouler pour former un cornet.
– Déposer ce cornet dans le feuilleté.
– Finir en donnant un tour de moulin à poivre et en décorant d’une feuille de roquette et de pignons de pins.

Feuilletés au saumon fumé

Bouchée toute simple pour utiliser les bouchées à la reine restantes:
12 mini-bouchées à la reine
+ 3 cuillère à soupe de crème fraîche bien épaisse (type Isigny, faut pas hésiter à se faire du bien) – le jus d’1/2citron – 3 tranches de saumon fumé coupé en petites lanières – poivre du moulin ou baies roses écrasées – aneth ciselée.

– Tout mélanger.
– Remplir les mini-bouchées à la reine.

Et voilà !
Rien à faire quasimment, mais c’est si joli !

Bon, attends un peu voir que j’arrête de tousser comme une vieille fumeuse (d’ailleurs je ne fume plus du tout depuis des mois, ahahah, qu’est-ce que tu dis de ça ???)

Je finis de guérir et je vais te montrer de quel bois je me chauffe !!!

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Les Merveilles vous servent l’apéro : verrine chantilly de foie gras, pomme granny et pain d’épices

Publié dans Cuisine par pays, Douce France, Entrées, Mises en bouches, Repas de fêtes le 14 décembre 2009 par Véro | Laisser un commentaire


Je suis aphone depuis deux jours.
Recette express:
– Prenez un peu froid en sortant sans écharpe dans la nuit froide
– Passez la journée à papoter et glousser malgré une première petite faiblesse de la voix.
– Sortez et dansez du Bollywood en riant à gorge déployée.
Et voilà ! Vous êtes aphone !

Point positif: moins je parle fort, plus mes élèves se taisent ! C’est magique. Ce matin j’ai écrit au tableau « Asseyez-vous, taisez-vous et attendez. Merci les enfants« . Un silence quasi-religieux reignait quand j’ai sorti mon filet de voix caverneuse pour leur expliquer mes petits soucis. Et ensuite j’ai pu chuchoter toute la journée, limite si eux aussi ne chuchotaient pas ! 🙂
Ce soir, silence, silence, un foulard en soie autour du cou offert par une copine, et… un bon grog !!! Ben quoi ? 🙂

Heureusement que je n’ai pas besoin d’ouvrir la bouche pour vous raconter mes dernières aventures.
Vous l’avez peut-être déjà lu chez une de mes compères (Guilleri !), les Merveilles sont à l’honneur dans le Sud Ouest Gourmand de Noël ! Cess nous a accueillies dans sa belle cuisine rouge complètement finie … 😉

Pour le coup, en terme de gourmandise, vous allez être servis… Tapas de fête au programme !!! Moi, j’adore les tapas (clic), même quand elles ne sont pas de fête ! Découvrez dans ce magazine:
– les rouleaux au saumon de Cess
– les tartelettes aux saint jacques et safran d’Audrey
– les crevettes épicées de Joelle
– les canapés de radis noir au crabe de Bergeou, notre fan de légumes ! ,-)
– et les verrines mousse de foie gras, pommes granny et pain d’épices de votre serviteuse !!!



Verrines à la chantilly de foie gras, pommes granny smith et pain d’épices
200g de crème liquide entière – 200g de foie gras entier (cuit ou mi-cuit)– 6 tranches de pain d’épices – 1 pomme variété granny smith, non pelée mais vidée – un citron – 10g de beurre

– Dans une casserole, verser la crème liquide et le foie gras coupé en cubes.
– Faire fondre le foie gras dans la crème. Lorsqu’il est bien fondu, mixer au mixeur plongeant pour éliminer les derniers petits morceaux.
– Filter ce mélange avec un chinois à mailles très fine : il ne doit pas rester le moindre petit morceaux, qui risquerait de bloquer le siphon !
– A l’aide d’un entonnoir, verser la crème de foie gras dans le siphon.
– Fermer avec soin le siphon, puis gazer avec deux cartouches, en tenant le siphon tête en bas (cela permet au gaz de bien se répartir dans votre préparation).
– Secouer deux fois énergiquement, puis réserver (pour que la chantilly soit assez ferme, il faut la laisser reposer au moins une petite demi-heure, au frais).
– Couper le pain d’épices en petits cubes.
– Faire fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive, puis y faire revenir les cubes de pain d’épices.
– Lorsqu’ils sont bien dorés, réserver sans couvrir pour ne pas qu’ils ramolissent.
– Couper la granny smith en petits cubes également, et citronner afin qu’ils ne noircissent pas.
– Dresser: les cubes de pain d’épices, les cubes de pommes. Réserver les verrines à moitié dressées au frais jusqu’au moment de servir.
– Au moment de servir: bomber de la chantilly de fois gras sur vos cubes de pommes : attention, faites un petit essai au dessus de l’évier avant de vous lancer, pour éviter toute déconvenue irratrapable ! 🙂
– Surmonter de quelques fines tranches de pommes coupées en triangles.

Et voilà !

Astuces : 1) si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez laisser refroidir la crème de foie gras, puis la battre au batteur. Vous obtiendrez un mélange mousseux, moins ferme qu’une chantilly mais tout de même délicieux sur ces verrines !
2) Si vous n’arrivez pas à faire sortir votre chantilly du siphon, c’est qu’elle est trop froide et trop solide. Il suffit de la tremper quelques minutes dans une casseroles d’eau chaude, puis de secouer vivement. Normalement, le tour est joué !

 

C’était assez marrant… On a tout mangé, tout testé, et je vous le certifie : pour l’apéro, on est assez au point !!! 😀

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Vive les petits apéros – roulés d’aubergines à l’italienne

Publié dans À grignoter, Apéro, Brunchs, Cuisine par pays, Entrées, Italie, Légumes, Mises en bouches, Plats le 17 mai 2009 par Véro | Un commentaire

 

Voici venuuu, le temmmps… mais non pas des rires et des chants !!
… des p’tits apéros !!!
Ceux qui n’ont pas compris sont trop jeunes, bien fait pour eux (lol, mais non, j’assume très bien mes 32 ans !)

Un rayon de soleil, une terrasse en bois, des copains venus aider au potager et surtout se faire payer un coup à boire. Tout ce que j’aime !!!

Alors je vous l’avais dit, en ce moment j’ai des envies de saveurs italiennes !  Cette idée de bouchée m’est venue après avoir dîné dans un petit resto italien dont je ne vous donnerai pas le nom car j’ai trouvé ça cher et abusé au niveau quantité et qualité (ben ça arrive).
Par contre j’y ai goûté une entrée savoureuse, faite d’aubergines grillées, fromage italien et fines tranches de rôti de porc. C’était servi en grosse portion, à manger à la fourchette et au couteau, mais mon légendaire amour de la Finger Food est passé par là…
Recette aimée, recette copiée !!

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