Archives par mot-clef : coco

Vive les petits apéros #11 – THE punch coco qui fait faire mmmmmmhhhh….

Publié dans Antilles / Caraïbes, Apéro, Boissons, Cuisine par pays le 27 février 2012 par Véro | 17 commentaires

Bon, vous l’avez compris, les 35 ans ça m’a travaillé quand même. J’avais à peine eu le temps de me faire à l’idée que 30 c’était parfait, que j’étais épanouie, au top de ma féminité, que j’avais enfin les moyens ET le temps de voyager… quand soudain BAM : tout à coup je me dirigeai vers les 40.
Je sais bien qu’entre 35 et 40 y a quand même 5 ans d’écart, mais on m’a déjà fait le coup de l’écart entre 30 et 35… On peut tromper 1 fois 1000 personnes, on peut tromper 1000 fois 1 personne, mais on peut pas… heu… enfin voilà, quoi. Par là-dessus, ma coiffeuse me trouve mes premiers cheveux blancs (trois !!!!!!)… Trahison ultime de ma chevelure, signature « fille-des-îles », seul atout dont j’étais fière et que je bichonnais à coups de levure de bière et huile de coco…
Alors OK, les 30 aujourd’hui c’est les nouveaux 40. Et puis l’âge, c’est dans la tête. Et enfin, Jenifer Aniston la femme la plus sexy de tous les temps soit disant, a 42 ans bien sonnés. (Mais bon, regardez-la, évidemment…)

Enfin tout ça pour dire que c’est comme ça qu’est venue l’idée de l’aquarium de punch.
Histoire de noyer mes moches démons tétanisés par la peur du temps qui file plus vite qu’un bas nylon. Continuer la lecture →

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Vive les p’tits apéros – Tome 5 : crevettes croustillantes coco/curry

Publié dans À l'assiette, Apéro, Brunchs, Entrées le 5 octobre 2009 par Véro | Un commentaire

 

 

Ca y est, le vent froid du nord commence à se faire sentir.
J’ai planté ma deuxième vague de haricots verts trop tard, ils ne fleuriront plus, j’ai bien peur…
Il fait encore bon sur la terrasse, l’après-midi, au soleil, mais ça devient vite très frisquet le soir.
M’en fiche, l’apéro dans le salon, c’est bien aussi…

Crevettes Coco-Curry

Base pour un apéritif, pour 6 personnes (1 verrine par personne)

18 belles crevettes crues – 1 oignon – 1 boîte de lait de coco – 2 cuillère à soupe de poudre de curry (douce ou plus piquante selon les goûts)

– Préparer la sauce au coco : émincer finement l’oignon.
– Dans une poêle, le faire frire dans une pointe d’huile d’arachide.
– Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curry, du sel, et bien mélanger.
– Ajouter la boîte de lait de coco, mélanger et laisser mijoter à petit feu. La sauce doit épaissir un peu.
– Eteindre le feu, puis passer cette sauce au tamis.

– Décortiquer les crevettes en laissant juste le bout de la queue.
– Entailler doucement le dos des crevettes et retirer la veine dorsale.
– Rincer les crevettes, puis les tremper dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure japonaise.
– Faire frire les crevettes panées dans un peu d’huile d’arachide. Les égoutter sur un sopalin.
– Enfiler 3 ou 4 crevettes sur un pique apéritif.

– Dresser : dans une petite verrine, verser deux cuillères à soupe de sauce au coco, ajouter la brochette de crevettes et décorer avec un brin de coriandre.

Servir très vite, pendant que c’est chaud !
Et voilà !

Simple, mais délicieux. Le croustillant de la crevette, le velouté de la sauce relevée…

Pour être plus disponible pour ses invités, on peut faire cuire les crevettes juste avant qu’ils n’arrivent et les garder au chaud dans un four doux (à 60°)… heu, les crevettes, hein, pas les invités ! 🙂

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Lemper – bouchées indonésiennes au riz gluant et au boeuf au coco

Publié dans Indonésie le 19 mars 2008 par Véro | Laisser un commentaire

 

Les lempers de ma mémé…

L’accent dans sa voix. L’odeur dans sa cuisine. Le parfum sur ses robes en batik. Les chansons javanaises qu’elle chante à mes enfants, comme elle me les chantait il y a longtemps. Toutes ces bonnes choses qui me font penser « Sois tranquille, souffle. Tu es chez toi« . Envie de poser ma tête sur ses genoux accueillants et de l’écouter fredonner.

Kaplo ame ame
Dalam kutu kutu
Siang makan nasi
Sore minum teh teh!

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Kelepon : boules coco réconfortantes – recette indonésienne

Publié dans Cuisine par pays, Desserts, Desserts d'ailleurs, Indonésie le 11 octobre 2006 par Véro | Un commentaire

Après toute cette histoire de pilules que j’ai eue du mal à avaler, un gros besoin de réconfort m’envahit…
Je ne peux pas me requinquer le moral à grands coups de boules coco (parce que depuis le temps que je les ai faites, y en a plus l’ombre d’une miette dans ma cuisine), mais je peux au moins vous poster la recette…

Je la tiens bien sûr de ma mémé, et en Indonésie on les appelle les Kelepon (prononcer k’leuponne). Mais chez ma Mémé, on disait « Mémé, tu nous fait des boules-boules?? » Marrant, comme nom, hein… Recette de mon enfance par excellence !

Pour cette recette, les Indonésiens utilisent souvent du colorant vert à base de pandan (je crois que les chinois l’appelle le « bayteuil », ou un truc comme ça…). Pour celles qui n’aiment pas les arômes, extraits additionnés de conservateurs ou autres, il existe la solution naturelle.
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