La crevette est une des choses que j’aime le plus cuisiner, avec le poulet. Mais elle me pose un problème de taille:
les crevettes sont bien meilleures lorsqu’on les cuisine avec la carapace. Celle-ci se gorge alors de toutes les saveurs, que ce soit ail, persil, basilic, coco, curry ou dans la recette qui nous intéresse aujourd’hui, combava, citronnelle et miel. Une crevette épluchée est plus facile et élégante à manger, mais bien moins bonne, ceux qui aiment vraiment la crevette ne pourront me démentir…
On compte sur les doigts de la main (allez, disons des deux mains!), ce qui au monde est meilleur que de mettre entièrement dans sa bouche une de ces petites choses, et d’en aspirer la sauce avec délectation. Non, le spectacle n’est pas réjouissant, mais c’est parfois ainsi, la vie…
Le problème est le suivant: une fois la sauce absorbée, il ne reste qu’une chair nue et un peu fade à manger… D’un autre côté, quel sacrilège que d’éplucher une crevette sans la suçoter avant!
Alors??
Comment faire?????