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Pastilla de canard au foie gras poêlé – pour Esprit Métis Hors Série

 
Encore une recette faite pour Esprit Métis.
Cette fois, un numéro spécial sur Bordeaux (cliquer sur le lien pour consulter le mag en ligne) : il me fallait une recette d’ailleurs, revisitée à la sauce d’ici ! Hmmm, c’est compliqué, d’ici et d’ailleurs, c’est pas tellement mon crédo…
 
 Je me suis torturée le cerveau pendant au moins 10minutes. Et là, une association s’est imposée : pastilla et foie gras ! Mais c’est bien sûr…
Traditionnellement, les pastillas sont faites avec du pigeon : qu’à cela ne tienne ! Pour revisiter aux couleurs de Bordeaux, ce sera donc du canard confit. Avec une belle tranche de foie gras poêlé posée dessus. Hmmm, je me la suis rêvée avant de vraiment la goûter, celle-là.

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Pastilla de poulet aux amandes et citron confit… Et merci les Bleus!!

Vous voulez que je vous dise? (question purement rhétorique, bien entendu…) Savez-vous pourquoi les Bleus m’ont tant fait vibrer mardi soir?
Certes, c’est sympathique de beugler « Et où y sont… et où y sont… et où y sont les Espa… » (même si en tant que maîtresse, je dirais à mes mômes que cette attitude peu fairplay est à déconseiller).
Evidemment cela fait plaisir de voir ces footeux trentenaires se jeter les uns sur les autres comme des petits chiots fous (et d’admirer au passage leurs forts jolies cuisses, ne niez pas mesdames…)
Cela va de soi, la perspective d’un match contre la superbe équipe brésilienne est un enjeu que même moi, inculte du foot, j’arrive à percevoir.

Mais la raison pour laquelle je suis si heureuse d’avoir vu ces Bleus gagner mardi, c’est que grâce à eux, un miracle s’est produit, le même que celui d’il y a huit ans: tout à coup, il n’existe plus qu’une France, celle qui supporte les Bleus. Tout à coup, toutes couleurs de peau confondues, nous nous rallions derrière eux, pour crier « Allez la France! »
Et que je la trouve belle, cette France enthousiaste, cette France qui porte Zidane, Henry ou Vieira aux nues, en oubliant sa peur de l’étranger, sa peur du différent…

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