Mon premier poke bowl c’était à Barcelona, près de la mer, et je l’avais choisi chez Poke Maoli (j’en veux un à Bordeaux !!!).
Le poke n’est pas vraiment une recette, plutôt un assemblage parfait pour l’été quand il fait bien chaud. C’est une grosse grosse tendance que vous n’avez pas pu louper depuis deux ans, qui nous est venue d’Hawaii, et à l’origine c’est un bol qui contient comme base du poisson cru et du riz assaisonné à la sauce de soja. Une version hawaïenne du chirashisushi, le bol de riz assaisonné au poisson japonais.
Vous me connaissez : la tendance ce n’est pas ce qui guide mon estomac, donc si je vous envoie du pokée c’est parce que c’est délicieux ! D’autre part je ne vois aucune bonne raison de ne pas véganiser la chose en n’y mettant pas de poisson cru mais en y glissant à la place plein de crudités et autres délices bien frais. Le truc c’est qu’il faut avoir plein, plein, plein de bonnes choses à glisser dans son bol (ou son assiette, mais le bol c’est plus pratique si on veut manger avec les baguettes), d’avoir le plein de couleurs, de fraicheur, de régalade. Alors, c’est vrai que ça fait pas mal de préparatifs, en plus chez Maoli il y a aussi les sauces, les condiments : tellement de choix que c’est vraiment cornélien de se créer son bol…
Mais quand on a préparé assez de garnitures pour faire un bol, on peut faire plein de bols dans la foulée, et ça c’est quand même génial ^^