Archives par mot-clef : vietnam

Poulet au caramel et combava

Publié dans Calédonie, Cuisine par pays, Plats, Poulet, Vietnam le 29 octobre 2013 par Véro | 6 commentaires

Ahhhh ahahah, la période qu’on aime tant est ENFIN là !!!
ENFIN, l’hiver sonne à notre porte ! La nuit tombe à 17h30, on arrive au boulot c’est la NUIT, on part du boulot c’est la NUIT !  Les réveils et horloges de la maison ont tous pris un coup dans l’aile, la lumière du jour fait grise mine, on peut prendre des photos de bouffe entre 11h et 12h30, avant ou après c’est la MISERE.
Enfin vraiment : c’est ma période préférée de toute l’année !
Franchement, on n’est pas bien, là, dans l’obscurité, mes petits lecteurs chouchous ?

Mais, mais… que vois-je au travers de ma baie vitrée, au moment même où je vous parle par écran interposé ? Oh oh… mais…  OUI !!! OUAAAIS !!!
LA PLUIE !!!

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Banh mi – sandwichs vietnamiens à la sauce Cuisine Métisse

Publié dans Cuisine par pays, Plats, sandwichs, Vietnam le 24 février 2012 par Véro | 9 commentaires

Les banh mi, c’est miaaaaam… Ça croustille et c’est moelleux, c’est chaud et frais à la fois, parfumé à souhait…
Il existe des dizaines de versions sans doute… C’est ça qui est confortable avec le banh mi, c’est qu’on peut faire avec ce qu’on a, pourvu qu’on ait du pain frais et de la coriandre (l’ingrédient indispensable à mon avis avec la viande).

Mon premier banh mi, c’était à New York l’automne dernier. Jamais été au Vietnam, mais à Manhattan il y a moyen de goûter aux spécialités du monde entier ! Vous vous rappelez de toutes les variétés du Saigon Shack, près de Bleecker Street ? Ah la vache, rien que d’y repenser je salive… Continuer la lecture →

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Bo Bun – salade vietnamienne de crudités, vermicelles de riz, boeuf au curry et nems

Publié dans Asiatiques, Bœuf / Veau, Cuisine par pays, Entrées, Plats, Vietnam le 26 avril 2010 par Véro | 10 commentaires

Bon, ça y est, la série New York a pris fin, c’est le retour des recettes !!!

Pour retrouver l’ambiance « métisse » qui manquait un peu par ici ces derniers temps, je balance la Bo Bun !

Hmmmm, la Bo Bun, c’est LA salade vietnamienne qui est tellement pleine de bonnes choses qu’on se demande si oui ou non ça vaut le coup de manger une salade (je parle pour les dames qui sont au régime à cette période de l’année, bien sûr).

Bonne chose numéro 1 : les nems. Les nems, c’est ce que j’aime le plus au monde, je crois. Un nem c’est chaud, croustillant, c’est le paradis.
Bonne chose numéro 2 : le boeuf mariné avec un peu de curry et des petits oignons. Je ne suis pas une viandarde, mais quand même, qu’est-ce que c’est bon.
Bonne chose numéro 3 : les petits légumes croquants, avec de la menthe et de la bonne sauce pour nems.

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Croustillant de crevettes au gingembre

Publié dans Cuisine par pays, Vietnam le 14 novembre 2009 par Véro | Laisser un commentaire

Conforexpo, un an de plus !

C’est toujours autant de stress juste avant… ou peut-être un peu moins quand même ?
En tout cas il y a toujours un moment où je me dis « Mais pourquoi est-ce que tu ne t’évites pas ce genre de situations qui te font tant flipper ??? »
Et puis finalement…
La gentillesse des lectrices venues, le plaisir de cuisiner à plusieurs mains et de faire découvrir de nouvelles saveurs, les copines venues jouer les groupies (Nath et Valou !!!!), le sourire des Merveilles… Elles étaient toutes là, même si je n’ai pas vu tout le monde vu que je suis arrivée comme d’habitude après le boulot.

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Billet pour ailleurs #5 – Le porc au sucre (plat national calédonien)

Publié dans Calédonie, Cuisine par pays, Vietnam le 3 juin 2007 par Véro | Laisser un commentaire

Elvira nous demande une recette de nos terroirs…
Voici une recette typique de mon terroir natal, ma Calédonie chérie…
Le porc au sucre!

Ce n’est pourtant pas souvent que vous me verrez cuisiner du porc…
Mais impossible de ne pas vous présenter cette recette, qui se vend en barquette partout, qui est de toutes les réunions familiales, de tous les piques-niques, et qui est un des plats préférés de Tonton Marcel dans la Brousse en Folie!

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